蜂胶水提除蜡工艺的研究.docVIP

蜂胶水提除蜡工艺的研究 72.2oo7.VoL28.NO.o5究冀髯食品工艺 蜂胶水提除蜡工艺的研究 魏强华,张继平,刘润好,郭伟源,邓桂兰 (广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州510300) 摘要:利用蜂胶与蜂蜡性质存在的差异,采用水提除蜡工艺去除粗蜂胶中的蜂蜡,并通过正交试验法优化蜂胶 水提除蜡工艺.试验结果表明,最佳工艺条件为水提温度70℃,水提时间40min,料液比1:8,此时蜂蜡得率为 37.68%,而黄酮提取率为1.02%.蜂胶水提除蜡工艺是可行的,不仅蜂蜡去除效果明显,而且黄酮损失小. 关键词:蜂胶;蜂蜡;黄酮 PROCESSOFDEWAXlGWlllHWAlERFROMRAWPROPOLIS WEIQiang-hua,ZHANGJi-ping,LIURun-hao,GUOWei-yuan,DENGGui—lan (Dep.ofFoodEngineering,GuangdongIndustryTechnicalCollege,Guangzhou510300,Guangdong,China) Abstract:Therawpropoliswasdewaxedwithwateraccordingtothedifferencesbetweenpropolisandbeewaxin thestudy.Theprocessofdewaxingwithwaterfromrawpropoliswasoptimizedthroughtheorthogonalexperiments. Theoptimalconditionsincluded:dewaxingtemperaturewas70OC,dewaxingtimewas40min,theratioofraw propolistowaterwas1:8.Undertheseconditions.theyieldofbeeWaxwas37.68%andtheyieldofflavoneswas 1.02%.Theprocessofdewaxingwithwaterfromrawpropoliswasfeasible. Keywords:propolis;beewax;flavones 蜂胶被誉为紫色黄金,具有增强机体免疫力,抗 氧化,抗菌等生理功能.蜂胶黄酮是蜂胶的主要活性成 分,一般采用乙醇浸提获得.蜂蜡往往混杂在粗蜂胶 中,且在乙醇浸提中会微溶于乙醇,影响蜂胶黄酮产品 的深加工.因此,有必要进行除蜡提纯. 蜂胶与蜂蜡性质存在较大差异.蜂胶密度大于水, 其所含黄酮在水中溶解度小,而蜂蜡密度小于水,不溶 于水,且蜂蜡熔点为62cC～68oCt.将粗蜂胶与水 混合,置于68cC以上水浴加热,再冷却静置,可使蜂胶 下沉,蜂蜡上浮,从而达到从粗蜂胶中去除蜂蜡的目 的.本研究拟采用正交试验法,通过测定蜂蜡得率和黄 酮提取率,对影响蜂蜡去除效果的水提温度,水提时 间,料液比三个因素进行研究,确定粗蜂胶水提除蜡工 艺的最佳条件. 1材料和方法 1.1材料 基金项目:广东轻工职业技术学院科研启动基金项目(200522) 作者简介:魏强华(1978一),男(汉),讲师,硕士,研究方向:食物资源 开发与利用,食品质量管理. 粗蜂胶:购自江西牧丰农业公司. 乙醇,氢氧化钠,硝酸铝,亚硝酸钠均为分析纯. 芦丁:购自中国药品生物制品检定所. 1.2仪器 7230G型分光光度计,分析天平,电热恒温水浴 锅,粉碎机. 1.3试验方法 1.3.1蜂胶水提除蜡工艺 将粗蜂胶冷冻粉碎后,过20目筛,混匀备用㈣. 取10g粉碎混匀的粗蜂胶,置于烧杯内,按相应 的料液比(m:v)加人蒸馏水(75oC左右).将烧杯放人 68cC～80cC水浴加热一定时间,不断搅拌,使蜂蜡析 出.取出烧杯静置过夜.将上层凝固的蜂蜡取出,用适 量蒸馏水冲洗蜂蜡表面,室温下晾干,称重,计算蜂蜡 得率.将水提液和下层不溶物分离,水提液过滤,测定 黄酮含量,计算水提液中黄酮提取率. 1.3.2水提液中黄酮含量的测定 采用芦丁标准曲线法圆.精密称取无水芦丁对照 品适量,加乙醇制成每毫升含芦丁0.202mg的标准 液.取上述芦丁标准液0…123,4,5,6mL,分别置于 食品工艺2007,VoL28,NO,05 25mL比色管中,加水至6mL,加5%亚硝酸钠溶液 1mL,摇匀,静置6min.加10%硝酸铝溶液1mL,摇 匀,放置6min.加4-3%氢氧化钠溶液10mL,加水 稀释至刻度,摇匀,放置15min,在波长500nm处测 定吸光值.以芦丁浓度(C,mg/mL)为横坐标,吸光值 (A)为纵坐标,对所得数据进行回归.回归方程为: C=0.1069A一0.0009,W=O.9964. 将1.3.1的水提液移人250mL容量瓶,用蒸馏