班产量的确定.pptVIP

食品工厂设计;第三章 食品工厂工艺设计;食品工厂工艺设计的主要内容：;向非工艺设计提出的要求和提供的技术参数： ;食品工厂工艺设计的步骤;第一节 产品方案及班产量的确定;产品方案; 在编制产品方案时, 应根据计划任务书的要求及原料供应情况,需用几个生产车间才能满足. 各车间的利用率。;二、产品方案的制定 1、进行详细的调查研究。 2、根据设计任务书和调查研究的资料来确定主要产品的品种、规格、产量、生产季节和生产班次，优先安排受生产季节性影响的产品。 3、调节产品以调节生产忙闲不均现象。 4、尽可能综合利用原材料及加工半成品贮存，待到淡季加工时加工，以延长生产周期。 ;三、安排产品方案计划要遵循的原则和要求;三、安排产品方案计划要遵循的原则和要求;四、班产量的确定; 对于淡、旺季明显的产品，如：饮料、月饼和巧克力等按下式估算： Q = Q旺 + Q淡 ＋ Q中 式中 Q—新建食品厂某类食品年产量，t； Q旺—旺季产量，t； Q淡—淡季产量，t； Q中—中季产量，t.;2、生产班制 一般食品厂每天生产班次1－2班，淡季一班，中季两班，旺季三班制。 3、工作日及日产量 （1）工作日 t＝t旺+t中+t淡 式中 t——全年工作日 t旺 ——旺季工作日 t中——中季工作日 t淡——淡季工作日;（ 2）日产量 q＝q班×n×k 式中 q—平均日产量（t/d） q班—班产量（t/d） n—生产班次，旺季n=3,中季n=2，淡季n=1 k—设备不均匀系数,k＝0.7-0.8 ;4.班产量（年产量）的确定;决定班产量的因素;班产量 q班=Q/k(3t旺＋2t中+t淡) 若只有旺季、淡季，则计算公式为： q班=Q/k(3t旺＋t淡) 式中 Q—食品厂某类食品年产量，t；;产品方案比较;产品方案比较内容;产品方案分析表;产品方案的制定;产品方案的制定;五、产品方案的表示方法;例：日处理50吨鲜奶的乳品厂各种产品的分配 ;;