学生食堂考核标准及考核办法.docxVIP

敦煌艺术旅游中专学校 学生食堂考核标准及考核办法（试行） 为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为师生 提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服 务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品 卫生法》、及我校相关制度制订本办法。具体办法如下： 一、检查考核人员的组成：食堂管理委员会全体成 员 二、检查范围： 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工 满意率等。学期进行一次考核，满分为 100 分，60 分为 及格分。 三、考核办法： 1. 现场检查提问当场打分 2. 有下列情形之一者，为不及格 ○1 发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考 核不合格，并给予当期负责人 200 元罚款。 ○2 发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品 卫生法》规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。 1 食堂管理考核表 年 月 日 项 目 检查具体内容 评分标准 分 值 得 分 1. 需建立采购食品台账，账面数据包 括采购日期、名称、数量、单价等 2. 主食米、面、油、肉等原料必须从 正规渠道进货，且必须有供方的卫 采 购 生合格证或销售许可证。 （含发票） 3. 采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染 有 一 项 不 合格减 3 分 12 4. 采购半成品食品必须达到卫生标准 要求，要标有生产日期及保质期限， 伙 无霉变、异味现象。 食 质 1. 饭菜不熟或口感较差现象 发 现 一