赣州黄元米果食俗文化地方性与传承路径.PDFVIP

第 卷 第 期 厦门理工学院学报 　 ２６ 　 ４ Vol．２６　No．４ 年 月 　　２０１８ ８ JournalofXiamenUniversitofTechnolo Au．２０１８ y gy g : / doi１０．１９６９７ ．cnki．１６７３Ｇ４４３２．２０１８０４００２ j 赣州黄元米果食俗文化的地方性与传承路径 , 李 玲 程小敏 　 ( , ) 华中师范大学国家文化产业研究中心 湖北 武汉 ４３００７９ [ ] , 摘 要 赣州黄元米果的生成与当地独特的文化空间和文化生态息息相关 其地方性主要表现在食 　 、 、 、 , 材 制作技艺 名称隐含的文化符码 进食黄元米果附带的象征内涵 以及作为文化介质在当地社会关系 . 、 、 、 , 中所具有的社交功能 其在物质 技术 精神层面的地方性意义 功能和价值 体现了传统美食基于风土 . , , , 的在地性 黄元米果的传承 在基于其制作技艺和精神寓意的基础上 应进一步深化地方文化认同 创建 , , , 文化感知系统 增强群体间的文化互动 重塑和再创地方意义 强化其作为饮食类非物质文化遗产的地方 性及传播性. [ ] ; ; ; 关键词 饮食文化 黄元米果 地方性 赣州 [中图分类号] [文献标志码] [文章编号] ( ) TS９７１　 A　 １６７３Ｇ４４３２ ２０１８ ０４Ｇ０００７Ｇ０７ . , ( ) 地方饮食文化的传承与发展是维护我国饮食文化多样性的关键 近年来 以喜嫁礼饼 合成号 、 , 制作技艺 杭州豆腐干制作技艺等为代表的少数传统美食已列入国家非物质文化遗产名录 但多数极 , “ ” , 具地方特色的传统美食在时代发展和全球化中逐渐被边缘化 传统美食以 记忆 的方式被封存 它 . 们在地方上受到外来美食的冲击 黄元米果是赣南客家人对地方性知识以身体践行的方式创造的赣南 , , 名点 以田村为代表的黄元米果制作技艺入选赣州市第三批非物质文化遗产名录 体现了政治话语对 “ ” , . 黄元米果的传统