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食品工业废料及其处理方法董吉林 1，2 申瑞玲 2 杨公明 1（1． 华南农业大学食品学院 2 食品工业废料及其处理方法 董吉林 1，2 申瑞玲 2 杨公明 1 （1． 华南农业大学食品学院 2． 郑州轻工业学院食品与生物工程学院） 【摘要】 为了对食品废料进行资源回收利用和减少环境污染， 本文综述了食品废料的特性、 不同食品加工产业的废料类型， 并概括了食品废料在饲料利用、 农业堆肥和厌氧处理及功能性 成分提取等方面的利用现状。 【关键词】 食品废料； 处理方法 中图分类号： TS209 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2009)04-0144-05 近年来全球食品工业有了极大发展， 加工和半加 工食品占了全球食品贸易的 2 ／ 3； 我国的食品加工业和 制造业也有了极大的增长。 食品加工业的发展， 使得 食品废料的产生更加集中， 原来分散于各个家庭的食 品废料更多地聚集在生产方便食品的企业。 废料产生 地域的集中， 而废料收集点较少和废料不断增加这两 个因素使得食品工业处理废料的压力越来越大。 因此 对这些食品废料的规划管理以及综合利用已成为食品 加工企业的重要任务 。 目前， 对于食品 废 物 的 管 理 ， 许多国家都制定了与环保相关的废物管理办法。 我国 2005 年 4 月 1 日起施行的 《固体废物污染环境防治法》 中给出 了固体废物定义 ： “ 固体废物， 是 指 在 生 产 、 为 0 时， 其上作用的光斑面积最小， 在极小的范围内 所得到的热量极高而使温度比较容易地一下上升到其 熔点而使其升华， 此时切缝宽度最小， 切割深度最大。 4 结论 切割深度越浅 ， 切割过程中产生燃烧 现 象 就 越 明 显 ， 外壳上的切口缝隙就越宽。 参 考 文 献 罗凤莲， 夏延斌， 欧阳建勋． 我国板栗制品加工现状与思索 ［J］ ． 食品与机械， 2004， 20 （1）： 45～47． 秦永左， 卢万欣， 韩永林． 激光在服装裁剪中的应用及其二维控 1 通过控制激光加工参数， 可以对板栗进行任 （1） 意位置、 长度、 宽度、 深度的划口。 （2） 激光功率、 进给速率、 离焦量对板栗外壳划 口质量存在影响。 激光功率越大， 进给速度越低， 绝 对离焦量越小， 板栗的外壳越易割破， 但切缝宽度和 热影响区的深度也变大。 适当减小激光功率、 提高进 给速度有利于减少热影响区大小， 避免板栗果仁受到 损害。 （3） 当离焦量， 切割速度一定时， 激光输出功率 越大， 其切割深度就越深， 外壳上切缝处的缝隙宽度 就越宽。 （4） 当激光功率、 离焦量一定时， 切割速度越大， 切割过程中， 外壳上的缝隙越窄。 （5） 当相同功率、 切割速度一定时， 离焦量越大， 2 制 的 实 现 16～20． ［ J］ ． 长春光学精密机 械 学 院 学 报 ， 2001， 24 （ 1） ： 3 张厚江， 钱桦， 王磊等． 木质材料激光雕刻技术的研究 ［J］ ． 林 业机械与木工设备， 2006， 34 （2）： 23～25． 董锋 ， 陆雅娟． 激光切割工艺及设备 ［J］ ． CAD ／ CAM 与制造业 信息化， 2003， （4）： 85～86， 84． 4 基金项目： 华中农业大学科技创新项目 （项目编号： 52204－04075） 收稿日期： 2008 － 07 －16 作者简介： 陈红 （1968－ ）， 女， 副教授， 主要研究方向农产品加工 与检测。 通讯地址： （430070） 武汉市洪山区 ＜＜＜食品工程·技术 CEREALS AND OILS PROCESSING表 2 食品废料的不同组分含量 （％）表 1食品工业各产业及废料种类和相应的特定产品废料指数废料含水量蛋白质脂肪纤维物质 无机物其他 b部门类型特定废料指数蛋白质丰富的废料动物血 麦芽热糖浆和冷糖浆酵母麸皮中等产品碎粒、 种子、 外壳和皮 细尘、 谷壳、 麦杆麦角燕麦麸 ＜＜＜ 食品工程·技术 CEREALS AND OILS PROCESSING 表 2 食品废料的不同组分含量 （％） 表 1 食品工业各产业及废料种类和 相应的特定产品废料指数 废料 含水量 蛋白质 脂肪 纤维物质 无机物 其他 b 部门 类型 特定废料指数 蛋白质丰富的废料 动物血 麦芽 热糖浆和冷糖浆 酵母 麸皮 中等产品 碎粒、 种子、 外壳和皮 细尘、 谷壳、 麦杆 麦角 燕麦麸皮废料 糙米废料 米糠 米粉 麦芽苗 麦芽糖 谷类分离器废料 0．11～0．18 0．06～