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职工食堂外包项目需求书 一、项目基本情况 公司食堂就餐人员约200人（包含公司内部其他单位），食堂分一、二两层，第一层是操作间和客餐包厢（3间），包厢用于内部接待、会议活动等，第二楼为员工餐厅。我单位提供厨房、餐厅、全套厨房设备，承包商负责供应职工用餐﹙早、午、晚﹚和接待用餐。供餐时间周一至周日 二、服务方式及要求 1、乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的； 2、承包商必须严格执行职工食堂的相关规章制度、必须满足职工的用餐需求，不得对外营业及转让他人经营； 3、承包期间，食堂所涵盖的餐厅、操作间、储藏间、卫生间等属于承包者管理范围； 4、食堂工作人员全部由承包者自行安排（即承包者为用人单位，食堂工作人员与招标单位不存在雇佣关系）； 5、承包者在开始营业前必须向招标方提交食堂人员花名册，岗位分工情况表，工作人员健康证复印件，厨师资格证复印件等证件。 6、厨师能力：为食堂一楼包厢提供服务的厨师所做菜肴必须达到中等以上规模酒店水平，以满足我院宴请宾客标准； 7、一楼包厢可提供商务套餐和每桌10人或20人左右的桌餐； 8、餐具要求：餐具由承包方统一配备，包厢餐具达到酒店标准，相关费用由承包商承担； 9、包箱及餐厅需要进行一定量的装饰，以改善就餐环境，相关装饰费用由承包商承担； 10、要严格按照卫生部门对食堂从业人员的要求，所有工作人员要持有效健康证上岗，上班前要经过基本的饮食行业知识培训。卫生检疫，工作人员体检，伤残疾病等费用均由承包者自理。 11、抓好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到卫生部门的有关标准。规范经营，招标方有权监督，并可随时检查。如因经营者的管理不善造成安全事故，承包者负全部责任。 12、承包方保证质量且营养均衡，品种多样，价格优惠。不准出售变质、变味以及剩饭菜。 13、招标方将定期或不定期在员工中调查饭菜质量，数量，价格及服务情况，并将有关信息通知经营者，承包者应听取意见，采取措施及时整改。 14、招标方有义务配合经营者共同管理好食堂，对食堂的经营状况、服务质量、饭菜价格进行监督检查。 15、厨房设备招标已一次性投资到位，其中小件设备需承包商投资。所有设备由中标单位负责维修。如今后承包方需进行设备添置的，待与招标方协商后决定。 16、承包方需负责餐厅的装饰，体现招标方的公司文化建设 17、本次招标承包期限为一年，投标单位必须探勘现场，否则为无效标。 18、保证原料进货渠道正规，原料进厂有严格的入库登记手续，可限时备查； 三、付费方式及相关约定 1、我单位免费提供场地、厨房设备。水、电、燃气费用我方合计承担3000元/月，超出部分由承包方承担。 2、付款方式为收到发票后45天之内付清上月伙食费。伙食费按就餐人实际点餐发生费用进行结算。 四、服务人员考核与保障 1、厨房人员要足额配置，不得少于5人。 2、食堂所有员工由承包商自行招聘，食堂员工的工资和福利（五险一金）均由承包商承担。 ?3、食堂所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。? 3、原材料必须符合食品安全的要求，调、配料必须是合格产品 五、菜式供应 1、早餐：主食品种至少3种以上，采用自选方式，餐费满3元，粥和榨菜（或同类型的小菜）免费供应，不足3元则粥+榨菜（或同类型的小菜）1元 2、午餐：,大荤二或三选一、小荤二选一、蔬菜二个（10元标准），风味窗口：提供炒餐、炒饭、面食等供员工自由选择； 3、晚餐；大荤二选一、小荤二选一、蔬菜二个（6元标准）素菜不得与中餐重复，风味窗口：多样小炒，供员工自由选择；