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过节烹制佳肴，调味品您看着用 辽宁省工商行政管理局2007年商品质量监测信息之一 新闻通稿 为做好元旦、春节两节市场整治工作，确保全省人民过上祥和、安全的春节辽宁省工商局委托辽宁省食品质量监督检验站对我省流通领域经销的调味品（酱油、食醋）质量进行了监测。 本次监测地区为省内沈阳等7个城市，共抽查50批次，抽样地点为大中型超市以及批发市场。检验单位对抽取的酱油可溶性无盐固形物、氨基酸态氮、铵盐、总酸（仅适用于烹调酱油）、菌落总数（仅适用于餐桌酱油）、大肠菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸及食醋可溶性无盐固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸等项目进行了检验。 从检验结果看，31批次酱油中合格23批次，不合格8批次，合格率为74.2％；19批次食醋中合格14批次，不合格5批次，合格率为73.7％。酱油不合格项目主要是可溶性无盐固形物、氨基酸态氮营养性指标未达到标准要求。氨基酸态氮含量高低代表酱油鲜味的程度，同时标志着酱油质量的好坏。有2个批次商品苯甲酸（防腐剂）超标准，还有1个批次商品铵盐超标，1个批次商品菌落总数超标。食醋不合格的项目主要是总酸达不到产品明示的标准要求，其中4批次总酸含量不合格，2批次可溶性无盐固形物不合格，还有1批次防腐剂苯甲酸超标。 附件1：调味品监测严重不合格商品明细表 附件2：调味品监测合格商品及其经销单位名单 调味品 商品监督抽查不合格商品明细表 序号 被抽查单位名称 商品名称 标称商标 生产日期或批号 规格 标称生产企业 主要不合格项目 标准 实测值 1 辽阳市文圣区天和食品批发站 北京酱油 凌河 2006.09.25 350ml/袋 凌海市方凌酿造有限公司 可溶性无盐固形物,g/100mL ≥10.00 2.75 氨基酸态氮 (以氮计),g/100mL ≥0.40 0.18 铵盐(以氮计),g/100mL ≤30％×0.18 0.11 2 抚顺市郝素兰调料批发行 山西陈醋 金春 2006.09.15 350ml/袋 沈阳市东陵区金融调味厂 总酸(以乙酸计), g/100mL ≥3.50 1.96 可溶性无盐固形物,g/100mL ≥0.50 0.39 苯甲酸 g/kg ≤1.0 1.45 3 铁岭市银州区丰源自选商店 梅花老抽王 佳洁 2006.08.01 450ml/袋 铁岭市富洁调味品厂 可溶性无盐固形物,g/100mL ≥10.00 2.48 氨基酸态氮 (以氮计),g/100mL ≥0.40 0.07 4 抚顺市徐丽调料批发 黄豆酱油 老庆 2006.10.18 310ml/袋 抚顺市老庆食品酿造厂 可溶性无盐固形物,g/100mL ≥8.00 3.38 氨基酸态氮 (以氮计),g/100mL ≥0.40 0.17 序号 被抽查单位名称 商品名称 标称商标 生产日期或批号 规格 标称生产企业 主要不合格项目 标准 实测值 5 鞍山银座(集团)股份有限公司 黄豆酱油 三合居 2006.07.23 350ml/袋 沈阳市三合居调味品厂 可溶性无盐固形物,g/100mL ≥10.00 7.11 苯甲酸 g/kg ≤1.0 1.2 6 阜新新绿酿造厂直销处 北京酱油 新绿 2006.03.08 350ml/袋 阜新新绿酿造厂 可溶性无盐固形物,g/100mL ≥10.00 7.76 氨基酸态氮 (以氮计),g/100mL ≥0.40 0.29 7 沈阳市大东副食商场皇副超市 纯粮原汁清醋 自力 2006.09.15 300ml/袋 沈阳自力调味食品有限公司 可溶性无盐固形物,g/100mL ≥0.50 0.03 8 北京华联综合超市股份有限公司沈阳分公司 青花老抽王酱油 青花 2006.10.30 400ml/袋 沈阳青花副食酿造(集团)有限责任公司 可溶性无盐固形物,g/100mL ≥10.00 8.28 9 抚顺市陈老五调味品批发行 红菇酿造酱油 真赫 2006.09.27 440ml/袋 抚顺市真赫调味品厂 苯甲酸 g/kg ≤1.0 1.3 标签 应标明产品分类:低盐固态或高盐稀态 未标明 10 抚顺市汪发兰调味品批发部 山西陈醋 鑫宝 2006.10.12 380ml/袋 沈阳市中顺食品酿造有限公司 总酸(以乙酸计), g/100mL ≥3.50 1.11 标签 应标明固态发酵或液态发酵 未标明 11 抚顺市郝素兰调料批发行 山西陈醋 ---- 2006.08.15 350ml/袋 沈阳市原汁清醋厂 总酸(以乙酸计), g/100mL ≥3.50 2.53 12 大商集团锦州百货大楼有