食品添加剂 5ˊ-呈味核苷酸二钠（呈味核苷酸二钠） 标准文本（食品安全国家标准）.doc

PAGE 1 食品安全国家标准 食品添加剂 5ˊ-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） 范围 本标准适用以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得5′-肌苷酸二钠和5′-鸟苷酸二钠，再经加工制得的食品添加剂5ˊ-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）。 化学名称、分子式、相对分子质量和结构式 化学名称 5′-肌苷酸二钠（IMP）+5ˊ-鸟苷酸二钠（GMP） 5′-肌苷酸二钠（IMP） 分子式 C10H11N4Na2O8P·xH2O 相对分子质量（无水） 392.17（按2007年国际相对原子质量） 结构式 5ˊ-鸟苷酸二钠（GMP） 分子式 C10H12N5Na2O8P·xH2O 相