Q_ACX0001S-2019安吉白茶酒企业标准.pdf

Q/ACX 安 吉称 兴 酒 业 有 限公 司企 业 标 准 Q/ACX0001S-2019 代替Q/ACX0001S-2016 安吉白茶酒 2019-02-01发布 2019-02-28实施 安吉称兴酒业有限公司 发布 Q/ACX0001S-2019 前 言 本公司生产的安吉白茶酒是以高粱、大米、玉米、小麦、安吉白茶、大曲为原料，经过加水蒸煮、发 酵、蒸馏、过滤、并将安吉白茶水提、配兑、澄清、陈酿、勾兑、灌装而成的其他蒸馏酒。因生产经营质 控要求，特制订本企业标准。 本标准感官、酒精度和总酸指标按产品实际确定，甲醇指标应市场客户要求严于GB 2757 《食品安全 地方标准 蒸馏酒及其配制酒》对粮谷类的规定确定：≤0.5g/L，其他食品安全指标按GB 2757 《食品安全 地方标准 蒸馏酒及其配制酒》规定执行。 本标准编写格式严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》规定。 本标准自实施之日起代替Q/ACX0001S-2016。 本标准与Q/ACX0001S-2016相比，除编辑性修改外主要变化如下： ——修改了企业标准名称。 ——删除了茶氨酸指标，并按产品实际调整了感官指标中对色泽和香气的要求。 ——按GB 2757 《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》的规定，增加了 “真菌毒素限量”要求。 本标准由安吉称兴酒业有限公司提出。 本标准起草单位：安吉称兴酒业有限公司。 本标准主要起草人：王称兴、朱燕、陈行军。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/ACX0001S -2016 I Q/ACX0001S-2019 安吉白茶酒 1 范围 本标准规定了安吉白茶酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮 存要求。 本标准适用于以高粱、大米、玉米、小麦、安吉白茶、大曲为原料，经过加水蒸煮、发 酵、蒸馏、过滤、并将安吉白茶水提、配兑、澄清、陈酿、勾兑、灌装而成的安吉白茶酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 2