企业食堂食品安全知识的讲座.pptVIP

案例分析 这是在南京影响非常大的案件，同时也是江苏餐饮行业有史以来处罚案值最大的案件。这是因为餐饮企业为了节省成本，采购非法原料导致的。 虽然目前南京还没有发生过油脂伤害事件，但是这件案子确实给南京市民的心理上造成了很大的伤害，影响非常恶劣。 同时，这件事件的发生也让南京对于餐饮行业油脂的管理更加严格了。 广东东莞徐福记工厂门口，“欢乐徐福记，吃的真开心”的标语非常引人注目。然而，正是这家颇受大众信任的食品企业的员工食堂，2013年端午节期间，却发生了一起160余员工食物中毒事件，一人死亡。 案例分析 据东莞徐福记食品有限公司新闻发言人孙天珍称，截至6月12日上午10时，该公司共有160人出现身体不适，103人就诊，初步确诊为食物中毒。目前，部分病人治疗好转回厂，但仍有45人留院诊治。 老员工提到，在食堂用餐过程中，曾多次遇到餐具没洗干净，食物变质等情况，有员工将生猪肉放在熟食柜里存储，甚至有4只蟑螂在生熟食储物柜门缝里爬，食品卫生状况很不理想。 案例分析 据徐福记第三工厂洗衣房员工刘春霞反映，她10日中午吃了三个菜，分别是辣椒炒虾、青菜，豆腐乳，味道跟平常差不多，“但是馒头已经发酸，味道很难闻，难以下咽。” 东莞市食品药品监督管理局第一分局局长王旭称，此次事件是由于食物保存不当引起的细菌性食物中毒。 　　记者调查