如何做鲜肉月饼.pptx

苏式月饼，其实不是起源于苏州，而是扬州一 带。那么，为什么叫“苏式月饼”呢？因为最早的 时候，这月饼叫“酥式月饼”，传着传着，久而久 之，大伙儿都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月 饼这名字就传下来了。; 顾名思义，“酥”式“酥”式，这种月饼的饼 皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有 着很大的差别。基本上，它和其他中式的酥皮点心 制作方法是一样一样的，如莲蓉酥、菊花酥等。;0c85f2e 卡盟 ;点心效果无可替代。但随着现在人们食用动物油脂 越来越少，猪油也越来越难以买到。在南方城市还 好，北方城市很少有见到卖猪油的。;0c85f2e 卡盟 ;如果你想使用猪油又买不到，可以去菜市场买;0c85f2e 卡盟 ;香油 10ML，酱油 1/2 大勺(7.5ML)，料酒 1 小勺 (5ML)，盐 6 克，姜末 1 小勺(5ML)，蒜末 1 小勺(5ML);0c85f2e 卡盟 ;(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。;0c85f2e 卡盟 ;用水油皮面团把油酥面团包起来。;0c85f2e 卡盟 ;和第 11 步一样，再次把面片卷起来。;0c85f2e 卡盟 ;底部的收口可能会被压破。;0c85f2e 卡盟 ;印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到 色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法， 也非常漂亮。;0c85f2e 卡盟 ;来制