《蜂蜜和蜂胶真假鉴别大全》-公开课件（设计）.pptVIP

蜂蜜 蜂胶 真or假 蜂蜜 * * 看 闻 尝 摸 真or假 看 * * 方法 真 假 色泽 水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深色等七种 金黄色 透明度 不透明的琥珀色 透亮 颜色 ？ 真蜂蜜中含有蛋白质 看 * * 方法 真 假（浓度低） 筷子 拉长丝，不断流 拉不了丝 顶端缩成球形 -- 滴于纸上 不易渗透 易 测浓度 ？ 高浓度糖的黏滞作用，表面张力 看 * * 方法 真 假 烧红的铁丝 冒蒸气 冒烟 拔出的铁丝光滑 不光滑 测杂质 ？ 真蜂蜜的杂质（灰分）小于0.5% 看 * * 方法 真 假 稀释 加碘酒 不变色 变蓝 测淀粉 ？ 碘+淀粉=蓝色 看 * * 方法 真 假 文字 标识清晰 印刷规范 符合GB18796的要求 存在问题 配料表 只有蜂蜜 有其他添加成分 说明文字 ？ GB1876-2005,GB2760,食品标识规定 闻 * * 方法 真 假 有相应的花香味 无，或水果糖味 味道淡 无或很浓，怪异 气味 ？ 自然花香味，无外来香味添加 尝 * * 方法 真 假 香甜适口，轻微酸味 很甜 嗓子有不适感 无或很浓，怪异 滋味 ？ 自然花香味，无外来香味添加 摸 * * 方法 真 假 未结晶 滑腻，无颗粒 有颗粒 结晶 似奶油，软，易捻化 不结晶，或结晶后似沙粒，不易捻化 ？ 1、蜂蜜中的单糖全部溶解 2、葡萄糖与蔗