我国食品及制造业糟渣类饲料资源的应用.pdf

动物营养学报2014，26(7)：1728—1737 ChineseJournalAnimalNutrition of doi：10．3969／j．issn．1006·267x．2014．07．003 我国食品及制造业糟渣类饲料资源的应用 崔耀明董晓芳+ 佟建明 (中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京100193) 摘 要：我国糟渣类资源丰富，目前大部分仍没有得到科学合理的利用。本文综述了酿造、水 果加工等行业十余种糟渣作为饲料资源在国内的研究进展，以期为糟渣类资源的合理利用、减 少环境污染以及饲料资源开发提供借鉴。 关键词：糟渣类；饲料；利用 中图分类号：$816．35 文献标识码：A 当前，耕地逐年减少，环境污染、粮食安全等 470万t‘51(2010年)、柑橘皮渣1000多万t[6] 问题日益突出，饲料原料供给不足已成为制约我 (2008年)、食用菌菌糠1 国畜牧业发展的瓶颈。据全国饲料工业办公室估 薯淀粉渣1．35亿t‘83(2005年)。 算，到2020年，我国仅蛋白质饲料缺口就达到 4800万t_l。。而将糟渣类作为饲料原料，具有来源 2糟渣类饲料资源的特点及处理方法 广、种类丰富、价格便宜、供应充足等优点。对我 2．1糟渣类饲料资源的特点 国糟渣类资源深入研究和开发一方面能推动其在 糟渣类饲料资源有以下特点：1)含水量高，通 养殖业中的合理利用，缓解我国饲料原料供应不 常在30％～80％L91，从而容易使这类资源迅速腐败 足的局面；另一方面能够避免因利用不当造成的 变质；2)易连结成团，糟渣中的淀粉成分在烘干过 环境污染和资源浪费。 程中容易糊化连结成团；3)酸碱不平衡，很多糟渣 (如酒糟、啤酒糟、醋糟、苹果渣等)酸性较强，作为 1我国糟渣类饲料资源概况 饲料使用时要考虑酸碱度；4)含有抗营养因子，许 糟渣类饲料资源是指农副产品加工的废弃物 多糟渣含有抗营养因子(如苹果渣含有果胶和单 以及工业下脚料中可以作为饲料资源的部分，在 宁¨…，豆渣含有胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素和 我国主要包括：白酒糟(distiller’Sgrains，DG)、啤凝血素¨“)，直接饲喂影响消化吸收；5)成分变化 酒糟(brewer’s residue，大，不同生产原料和生产工艺容易使糟渣营养物 grains，BG)、醋糟(vinegar sauce VR)、酱油渣(soyresidues，SSR)等酿造业糟质的种类和含量产生巨大差异；6)营养价值低，糟 渣，苹果渣、柑橘皮渣(citrus 渣类饲料资源的普遍特点是粗纤维含量比较高、 peels，CPs)等水果加 工业糟渣，甘蔗渣、甜菜渣、糖蜜等制糖工业糟渣， 能量低(高能量物质在加工过程中被提取出去)。 薯类(红薯、马铃薯、木薯)淀粉渣，菌糠(mush—2．2糟渣类饲料资源的处理方法 room residue，MR)等。我国糟渣类非常规饲料资针对糟渣类饲料资源直接饲喂效果不佳，常 源种类多、数量大，例如：我国年产醋糟150～ 见的处理方法主要有青贮、烘干和微生物发酵。 175万t悼J、苹果渣120～150万tL3J、白酒糟产量 青贮方法有以下优点：1)营养成分损失少，适 3076．8万t。4。(2011年)、含水75％的酱油渣时合理的青贮，营养成分一般仅损失10％，而自然 收稿日期：2014-01-29 基金项目：“十二五”科技支撑计划课题(2011BAD26801—2)；中国农业科学院科技创新工程(ASTlP—IAS08) }通讯作者：董晓芳，副研究员，硕士生导师，E—mail：xiaofangdll24@sina．com