山茶油生产与加工培训教材.pptVIP

山茶油生产与加工 ;一、我国食用油脂消费及山茶油加工业发展状况; 2、茶油加工业发展状况 发展木本油料，特别是油茶，是保障我国食用油安全的重要举措。当前国内山茶油加工企业数659家，设计加工能力423.83万吨油茶籽或110.79万吨茶油，实际茶油产量25～27万吨；500吨以上规模178家，具精炼能力200 多家。 2011年全国重点油茶产业企业总计43家；福建省3家，分别为：福建三本农业高科技有限公司-福建·柘荣；福建天福油脂有限公司（老知青）-福建·顺昌；沈郎乡有机山茶油有限公司-福建·尤溪。 ;二、油茶籽与茶叶籽;2、油茶籽的组成 油茶果是油茶树的果实，由茶蒲（茶包）和多粒（一般是6～12粒）茶籽组成，其中茶蒲占60%～61%，茶籽占38%～40%。茶籽带壳，含仁66%～72%。壳与种皮主要成分是半纤维素、纤维素、木质素等。 油茶籽整籽干基含油28%～40%，仁中含油40%～60%、蛋白质8%～9%、茶籽多糖6%～10%、灰分2.4%～2.6%。;3、茶叶籽概况与组成 茶叶籽是茶叶采摘后继续生长、开花结果成熟后的籽。茶叶籽的形态与油茶籽相似，但为单籽粒蒲包裹，外形呈椭圆形或球形，直径为12mm～20mm，壳呈黄褐色或棕褐色。 茶叶籽含油脂22%～33%、淀粉19%、蛋白质9%～11%、茶