微滴式数字聚合酶链式反应精准定量检测羊肉中掺杂猪肉.pdf

※安全检测 食品科学 2017, Vol.38, No.02 311 微滴式数字聚合酶链式反应精准定量检测 羊肉中掺杂猪肉 1,2 2 2 1,3 2, * 任君安 ，邓婷婷，黄文胜，葛毅强 ，陈 颖 （1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083 ；2. 中国检验检疫科学研究院，北京 100176 ； 3. 中国农村技术开发中心，北京 100045 ） 摘  要： DNA A1 以羊和猪的单拷贝持家基因 复制蛋白 为靶基因设计合成了适用于微滴式数字聚合酶链式反应的特 异性引物和探针，通过理论推导获得了单位质量两种肉基因拷贝数之比的固定值，并进行了验证，据此将样品中羊 肉和猪肉的拷贝数转换为相对质量分数，从而建立了羊肉中掺杂猪肉的精准定量检测方法。该方法可以很好地应用 1% 5% 80% 1.30% 于羊肉中掺杂猪肉的含量检测，猪肉的最低定量限为 ，在 ～ 范围内绝对误差小于± ，相对误差小 10% 于± ，定量结果准确、重复性高，可以为肉类掺假的监管工作提供有力的技术参考。 关键词：羊肉；猪肉；精准定量；微滴式数字聚合酶链式反应 A Precise Quantitative Assay for Measuring Pork Incorporated into Mutton Products by Droplet Digital PCR ’ 1,2 2 2 1,3 2, * REN Jun an , DENG Tingting , HUANG Wensheng , GE Yiqiang , CHEN Ying (1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2. Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100176, China; 3. China Rural Technology Development Center, Beijing 100045, China) Abstract: The adulteration of meat products happened frequently in recent years, and authentication of meat products is necessary to protect consumers from an inferior product with a false description. Although at present, there are numero