公共营养师技能培训课件.ppt

;技能培训的主要内容;各章节分值比重分配情况; 第一章 膳食调查与评价 (Dietary survey and Evaluation);1.能设计回顾法和记帐法食物量登记表 2.能用24小时回顾法进行摄入量调查? 3.能用记帐法进行人群的食物消耗量调查 相关知识 1.回顾法和记帐法表格设计要点 2.食物消耗量记录要点 3.回顾法基本要求和技术要点 4.记账法基本要求和技术要点;通过开展全国性的膳食调查和评价，可全面分析和了解我国人群的膳食营养状况，发现???在膳食营养中存在的问题。并通过纵向分析我国人群膳食结构的变化趋势，提出相关的政策建议，为政府制定营养改善策略和行动计划提供依据。;第一节: 食物摄入量调查;一、膳食调查的目的与意义;1959、1982、1992、2002 全国四次《中国居民营养与健康状况调查》;;城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物偏低； 超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 ； 一些营养缺乏病依然存在。； 高血压患病率有较大幅度升高； 糖尿病患病增加 ； 血脂异常值得关注 ； 膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切 。;去年《焦点访谈》对幼儿园、大中小学校、社区和