ma2019第3讲-生命活动的主要承担者—蛋白质.docxVIP

第3讲 生命活动的主要承担者—蛋白质 第3讲 生命活动的主要承担者—蛋白质 【内容简介】 本讲包括4个内容，即（1）蛋白质的基本组成单位—氨基酸；（2）氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程；（3）蛋白质结构的多样性（3）蛋白质的功能多样性 完成下列表格中关于蛋白质和氨基酸的相关内容： 蛋白质的 元素组成 蛋白质的 基本单位 氨基酸 的种类 蛋白质的 合成场所 基因控制蛋白质 合成的过程 氨基酸形成蛋白质的方式 氨基酸结构通式 写出氨基 写出羧基 写出肽键 多肽的概念 肽链的概念 蛋白质的结构层次 蛋白质结构多样性的原因 列举蛋白质的功能 【复习要点】 1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质承担着哪些功能呢？ 结构蛋白 构成细胞和生物体 大多数酶 催化作用 载体蛋白、血红蛋白 运输作用 某些激素 调节作用 抗体和淋巴因子 免疫作用 糖蛋白 识别、保护、润滑作用 2、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 3、氨基酸的脱水缩合及结构多样性的原因 典型例题 下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是 A、牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键 B、牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH C、牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸 D、牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882 典型例题 某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是 A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子 B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列 C．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2O D．新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基 【细节积累】 1、不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。对吗？ 2、氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性，而氨基酸的这种差异决定于其结构的哪部分？羧基、氨基还是R基？ 3、有些氨基酸能在人体细胞中合成，有些氨基酸不能在人体细胞中合成。对吗？ 4、氨基酸脱水缩合产生的水中的H来自氨基还是羧基？O呢？ 5、氨基酸形成蛋白质过程中，所有的氨基和羧基都发生脱水缩合吗？ 6、组成每一种蛋白质的氨基酸都有20种吗？ 7、环状八肽分子中含有几个肽键？ 8、蛋白质由于高温变性后，还能与双缩脲试剂反应吗？ 9、蛋白质在NaCl溶液中会发生盐析，导致其活性丧失。对吗？ 10、蛋白质只能在细胞内发挥作用吗？ 【知识拓展】 1、氨基酸脱水缩合过程中相关计算 （1）肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； （2）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。（不考虑形成二硫键等，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H） （3）游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。 （4）环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。 （5）基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系 eq \a\vs4\ac\hs10\co5(DNA（基因）,\o(――→,\s\up7(转录)),mRNA,\o(――→,\s\up7(翻译)),蛋白质,碱基数,∶,碱基数,∶,氨基酸数,6,∶,3（最多）,∶,1（最多）) （6）若氨基酸平均相对分子质量为a，完成下表。 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相 对分子量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m n条 m 2、多肽中各原子数的计算 氨基酸的结构通式是解答此类试题的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。而脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。 （1）碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 （2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 （3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 （4）氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 3、蛋白质的结构层次