第十四章乳品厂设备的清洗.pptVIP

厚壁标准清洗球： 而厚壁标准清洗球则具有低能耗、低维护、低流速的特点，其清洗时花费的时间较长。 笼式激烈喷射清洗器 笼式结构的激烈喷射清洗器，是为保护喷射器不受损伤而设计的， 可伸缩喷嘴 Niro公司的CIP 喷嘴具有可伸缩的设计特点。当喷嘴不用时，喷嘴回缩到容器壁内，使喷嘴与器壁平齐，减少对操作过程的干扰。在回缩位置上，喷嘴可承受80PSIG压力而不发生泄漏。 CIP时，清洗液由泵入喷嘴，气开控制器 将喷嘴从回缩状态推至CIP清洗位置， 就位后，由液压驱动喷嘴旋转并对整个 设备表面进行喷淋。 当CIP操作结束后，气关式远程位置 调节器使喷嘴回缩到原来位置。 喷嘴有适用于薄壁及 厚壁容器的长型及一般型 两种结构形式，并具有气开和气 关两种控制形式，如图所示。 该伸缩式喷嘴具有清洗前后无需安装和移动，不影响过程操作，确保喷嘴始终处于适当的位置， 容易适应PLC控制，可用于绝缘和隔热管道，耐CIP清洗液腐蚀，系统安装可视化的喷嘴位置显示器，确保清洗完 四、CIP系统（P358） （一）集中就地清洗系统 （一）集中就地清洗 集中就地清洗 清洗单元（虚线之内的） 1 碱性洗涤剂罐 2 酸性洗涤剂罐 清洗对象 A 牛乳处理 B 罐组 C 奶仓 D 灌装机 集中式就地清洗在许多乳品厂中工作效果良好，但在大型厂中就地清洗站和周围的就地清洗线路之间的连接变得过长。 其结果，就地清洗管道系统中会有大量的液体，且排放量也大。预洗后留在管道内的水严重地稀释了洗涤液，结果还需添加大量的浓洗涤剂，以保持正确的浓度。距离越远，清洗的费用越高。 因此，在70年代末，大型的乳品厂就采用 了分散的就地清洗站，每一部分由各自的就地清洗站负责。 集中式就地清洗的原理 普通的中央就地清洗站的设计 TM-00029:13  大型的乳品厂由于集中安装的就地清洗站和周围的就地清洗线路之间距离太长，所以分离式就地清洗是一个有吸引力的选择。 这样，大型的就地清洗站就被一些分散在各组加工设备附近的小型装置所取代。 （二）分散式就地清洗（P359） 分散式就地清洗（P359） 分散式就地清洗 带有两条清洗线路CIP， 带有两条清洗线路，并装有两个循环罐和两个与洗涤剂和冲洗水回收罐相连的浓洗涤剂计量泵的分散式 系统的CIP装置。 1 压力泵 2 热交换器 3 计量泵 五、清洗消毒的评定（补充） 1.标准的设定； 2.评定方法: (1)评估频率 (2)检测程序 (3)记录并报告检测结果 (4)采取行动 清洗效果的检验: 清洗效果的检验应认为是清洗作业的一个 十分重要的部分。 它有两种形式： 肉眼检查和细菌监测 由于自动化的发展，现代的加工线中肉眼检查是很难达到目的的，必须由集中在加工线上的若干关键点，以严格的细菌监测来代替。 就地清洗的结果一般用培养大肠杆菌来检查，其标准为每100平方厘米少于1个大肠杆菌。如果细菌数多于这个标准，清洗结果就不合格。 这些试验可以在就地清洗程序完成后，在设备的工作面上进行。 对罐和管道系统中可应用此种试验，特别是当产品中检查出过多的细菌数目时进行。 通常是从第一批冲洗水或从清洗后第一批通过该线的产品中取样。 为了实现生产过程的全面质量控制，所有产品必须从它们的包装材料开始就进行细菌学检验。 完整的质量控制，除对大肠杆菌进行检查外，还包括细菌总数的检查和感官控制（品尝味道）。 谢谢大家！！！ 课程全部结束 预祝大家考好！！ * Manual Cleaning Manual cleaning is still a big and important part of the daily routines in the food industry. Provisions must be made to facilitate this part of the operation as well as incorporating the time needed into the production planning. The result of manual cleaning depends mainly on two factors, execution and equipment. Execution : How the cleaning is performed depends on motivation and competence, both can be i