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酒精发酵实验报告 实验方案 酵母菌酒精发酵的条件研究 学院：生物与化学工程学院专业：生物工程学生姓名: 学号级：生物工程二班 指导教师：肖 一、实验目的 1、学会实验的设计和操作过程2、找到酵母菌发酵时 的最优条件二、培养基和实验方法及材料的确定1、玉米粉 的糖化方法 玉米粉的糖化采用双酶法，其工艺流程如下 玉米粉f加水f液化f糖化f发酵f蒸憾f成品酒精 试验中，发酵培养按照三角瓶100ml培养。本次工做20组 是要，共需发酵液20*10 0=2000mlo培养液按照100g玉米 粉、300ml水。所以共需玉米粉700g o 液化：取1 0 0 g玉米粉，加入3 0 0 mL的水，液 化温度为9 0 °C, pH值为5. 5,液化时间为3. 5 h , 液化酶的添加量为0 ? 0 3 5 ^/100 g玉米粉 糖化：糖化时的工艺条件为：糖化温度为5 8 °C, p H值为4. 5 ,糖化时间为3. 5 h ,糖化酶的添加量为 0 . 3 g / 1 0 0 g 玉米粉。 2、 活化培养基 本实验在进行实验时采用察氏培养基的配制，配方如 下表一： 表一 3、 扩大培养基 扩大培养仍然用察氏培养基，由于要用液体的，所以 将其中的琼脂配料去掉。4、发酵培养基 糖化液稀释至10%浓度，添加辅料，灭菌 三、培养基的制备及酵母的活化 1、 准备酵母母菌一支常温下存放一天，