酒店服务和管理专业方案.docxVIP

高星级饭店运营与管理专业 〃旺入淡出,工学交替〃人才培养模式实施方案 高星级运营与管理专业作为我校国家示范校重点建设专 业，专业建设过程中与青岛多元锦江大饭店、青岛名人酒店 等企业建立了深度合作关系，利用校企合作的平台在人才培 养模式改革上取得巨大创新。以“人才培养对接用人需求、 教学过程对接工作过程”为专业建设原则，以“课程对接岗 位、岗位对接技能”为切入点，探索出一种适合我专业“旺 入淡出、工学交替”的人才培养模式。目前，我专业的人才 培养分为三个阶段：第一阶段教学场景为主，情景模拟；第 二阶段工作场景为主，教学介入；第三阶段企业顶岗实习， 综合能力提升。 为了更好地实现教学目标，学校与酒店经过认真反复的 研讨，依据我校“旺入淡出、工学交替”人才培养模式的要 求，将第二阶段的学生培养进行了调整，创新出“校企耦合, 工学相融”的人才培养模式，在酒店用工旺季的实训学习安 排到酒店中进行。专业理论课由我校专职教师在酒店内部学 生专用教室中授课，专业技能课则在酒店兼职教师指导下， 在酒店实际工作岗位中训练学习。 一、实施条件 1 ?物质保障：学校与青岛名人酒店共建共享生产性实训基 地设立学习教室，投资配备了投影仪、电脑、酒店配备了学习桌 椅等教学设备。酒店还为实训指导老师准备了专门的办公室。 2?人员保障：酒店专门为学校配备了 1名管理人员全程跟 踪服务。学校聘请酒店一线管理者为学校