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二副经理 发展手册 提问 1.4、 系统鉴定考核的方面包括？ 业务绩效 营运知识 领导力 保持QSC 二副经理 发展手册 提问 1.4、 系统学习鉴定的方面时间安排？ 共8-12周（即2-3个月） 与师傅会面、自修：1-2周 肩并肩练习：1-2周 自我实践：1-3周 鉴定：3-5周 二副经理 发展手册 提问 2.1、 提高营运效率章节包括？ GAME SMART 二副经理 发展手册 提问 2.2、 行动计划、执行性目标、方向性目标的关系？ 方向性目标是在较长时间内希望达到的目标，通常由公司、区域、地区或餐厅制定，规划公司的总体发展方向 执行性目标是一个具体的描述，指在短期内（1-3个月）完成，以便实现长期方向性目标 行动计划是根据执行性目标制定 二副经理 发展手册 提问 3.1、 盘存系统中经理师傅需要与副经理肩并肩的活动有？ 餐厅的订货指引 日订货、周订货 推广、促销活动时的订货 使用GAME模式解决存货方面的问题 存量表 差异报告 食品成本追踪 运用GAME模式控制食品成本 二副经理 发展手册 提问 3.2、 盘存系统的关键要素有哪些？ 存货量符合营业额预估 补齐式订货良好，反映出目前的产品销售百分比 具备并遵守处理半成品与成品丢弃程序 按照标准流程完成盘点 订货货品都经过再三检查以求正确性，确保品质与 状况 产品储存适当（位置、安全、轮替） 二副经理 发展手册 提问 4.1、 人事实务系统包括？ 招聘与甄选 职前简介 薪资福利 员工关系 人事行政管理 二副经理 发展手册 提问 4.2、 人事实务系统关键要素包括？ 遵守员工与管理人员招聘与职前简介流程 …… 二副经理 发展手册 提问 4.3、 训练系统关键要素包括？ 具备并遵守员工发展程序 …… 二副经理 发展手册 提问 4.4、 有效的员工训练系统包括？ 训练团队 训练目标的设定与实施 训练五步曲 训练追踪 训练工具 训练场所 二副经理 发展手册 提问 4.5、 训练需求的因素？ 岗位需求 顾客需求 员工组长需求 当更需求 二副经理 发展手册 提问 5.1、 计划与每日保养系统包括？ 预防性的维护保养 基本的故障排除 二副经理 发展手册 提问 5.2、 计划与每日保养系统关键因素？ 确保…… 二副经理 发展手册 提问 5.3、 制冷系统组成部分与原理？ 略 二副经理 发展手册 提问 6.1、 排班系统关键要素？ 略 二副经理 发展手册 提问 7.1、 安全与保全系统关键要素？ 略 发展手册介绍 餐厅经理 发展手册 一副经理 发展手册 二副经理 发展手册 见习经理 发展手册 见习经理 发展手册 提问 1、 见习经理发展手册包括章节？ 入门篇 岗位及员工训练 角色转换 区域管理 初级管理课程 值班管理 进阶管理课程 见习经理 发展手册 提问 2.1、入门篇包括？ 发展计划 真功夫晋升流程 学习及训练方式 单元学习方式 见习经理 发展手册 提问 2.2、见习经理发展周期及安排？ 见习经理成长周期为4.8-5.8个月 岗位及训练学习鉴定50个班次 角色转换5个班次 区域管理33个班次 初级管理课程5个班次 值班管理35个班次 进阶管理课程4各班次 见习经理 发展手册 提问 2.3、真功夫的训练方式有 ？ 自修 工作中学习 课堂训练 见习经理 发展手册 提问 2.4、完成一个单元的五步骤 ？ 步骤1：自修 步骤2：与师傅计划学习活动。 步骤3：执行全部单元练习及活动 步骤4：在技能鉴定中展现你的能力 步骤5：测评 餐厅经理 发展手册 提问 4、 餐厅人事章节主要讲了什么？ 见习经理职前简介 员工的年度绩效考核 离职面谈 人员晋升 士气管理 餐厅经理 发展手册 提问 5.1、 餐厅经理业务计划方面的职责是什么？ 年度的业务计划 每季度的管理组工作计划 餐厅经理 发展手册 提问 5.2、 制定业务计划的步骤是什么？ 从你的督导处获取公司/区域战略目标 完成餐厅上年度的总结 重新评估商圈 对餐厅进行SWOT分析 制定本年度的业务计划 制定全年的工作日历 制定每月的行动计划 沟通计划并实施 不断及时调整目标及行动计划 餐厅经理 发展手册 提问 5.3、 实施业务计划包括什么？ 沟通计划 追踪及确定计划切实得到执行 将实际的成果与计划的成果进行比较 餐厅经理 发展手册 提问 6.1、 新店开拓分为哪几个阶段？ 开业前的准备 营业前三天的观察 开业后的调整 餐厅经理 发展手册 提问 6.1、 新店开业前准备有哪些？ 制定招聘计划 制定训练计划 制定宣传计划 制定清洁计划 订货 确定会议时间 财务事项 其他事项 餐厅经理 发展手册 提问 6.1、 新店开业后的调整有哪些？ 如何提供稳定、杰出的QSC 排除安全隐患 跟进装修遗留问题 完成餐厅系统 如何获得稳定的营业额 寻找机会点，分析影响