餐饮公司信息管理手册.pptVIP

信息汇总 市场综合信息 信息名称 周期 初始信息提供部门 接收部门 收集整理部门 汇总部门 各地区经济发展及消费信息 半年 分子公司 规划经营部 规划经营部 规划经营部 各地区机场客运量信息 半年 分子公司 规划经营部 规划经营部 各地区机场销售额 每月 分子公司 财务部 财务部 行业市场统计 季度 规划经营部 规划经营部 规划经营部 市场调研数据 每月 规划经营部 规划经营部 规划经营部 信息汇总 顾客消费关键影响因素 信息名称 周期 初始信息提供部门 接收部门 收集整理部门 汇总部门 顾客类信息 每月 分子公司 规划经营部 规划经营部 规划经营部 顾客选择公司下属单店原因 每月 分子公司 规划经营部 规划经营部 目录 基本概念介绍 信息管理原理 组织结构与职责分配 信息管理体系 收集整理信息 汇总信息 信息分析及输出 信息的监督和反馈 信息保密制度 信息系统选型管理办法 系统选型基本要求 系统开发商选择要求 系统选型流程 各职能部门根据汇总的信息进行分析 输入信息： 各种信息 本岗位行业经验与判断力 厨政部 采购部 规划经营部 财务部 综合办公室 输出信息： 分析报告 归档 分析报告——厨政部 研发报告（每月10日） 研发计划（每月10日） 菜品标准化报告（每月10日） 研发信息 菜品标准化信息 顾客消费关键影响因素 市场综合信息 信息输出 输出对象 信息输入 总经理/副总经理 综合办公室 规划经营部 采购储运部 厨政部 财务部 分子公司 研发报告包括： 已经研发菜品的市场认可度，哪些菜品可以进行促销，哪些菜品已经基本成熟，可以进入标准菜谱。分析在研发过程中，菜品的成本费用。根据收集到的顾客消费关键影响因素及市场综合信息，分析公司在提供菜品种类、口味等方面的优势及劣势，并根据菜品标准化的信息，分析公司还需要哪些地方进行菜品的改进。 标准化报告： 已经标准化菜品名单，各项标准菜品的成本，根据顾客及市场数据，制订拟进行标准化菜品名单，对公司实现菜品标准化的建议等 分析报告——规划经营部 营运督导标准（每月10日） 营运督导重点（每月10日） 促销报告（每月10日） 促销方案（每月10日） 营运督导信息 促销信息 菜品标准化信息 顾客消费关键影响因素 市场综合信息 信息输出 输出对象 信息输入 总经理/副总经理 综合办公室 规划经营部 采购储运部 厨政部 财务部 分子公司 营运督导标准 根据收集到的顾客消费关键影响因素及市场综合信息及营运督导信息，分析公司营运督导标准是否需要变化，变化的方向是什么，新的标准是什么，相应检查手段 营运督导重点 根据收集到的营运督导信息，分析单店普遍存的问题，新一期的防犯重点是什么，制订营运督导重点 分析报告——供应商报告 供应商报告（每月10日） 供应商信息 信息输出 输出对象 信息输入 总经理/副总经理 综合办公室 规划经营部 采购储运部 厨政部 财务部 供应商报告 对供应商的服务态度、服务质量、供应商的价格等进行分析，给出对供应商评级的建议，对于不合格的供应商给出惩罚及清退建议，并对新供应商选择的标准给出建议 分析报告——财务部 公司财务状况报告（每月15日） 财务信息 研发计划 促销报告 信息输出 输出对象 信息输入 总经理/副总经理 综合办公室 规划经营部 采购储运部 厨政部 财务部 分子公司 分析报告——综合办公室 公司人力资源状况汇总报告（每月15日） 招聘、培训计划（下季度初15日） 绩效考核报告（年度绩效考核结束后10天） 人力资源信息 公司战略规划 年度经营计划 信息输出 输出对象 信息输入 总经理/副总经理 综合办公室 规划经营部 采购储运部 厨政部 财务部 分子公司 公司人力资源状况汇总报告 根据公司发展战略，分析分子公司下属各单店人员配备情况是否合理，对于分子公司内部人员变动频率比较大尤其是中高层管理人员变动频繁的情况进行分析，查找并分析原因。对各分子公司的薪酬和人员数量进行分析，计算出分子公司下属单店人均创收益情况。对公司整体人员的年龄结构、知识结构等进行分析。对于员工意见比较大的分子公司管理人员给出处理意见和建议。 绩效考核报告 将绩效考核的成绩汇总，并对绩效考核中指标的选取是否合适、绩效考核对分子公司管理中的促进作用等进行分析，并分析绩效考核中的不足提出改进意见 分析报告——规划经营部 公司战略计划执行情况报告（7.20）(1.20) 战略计划修正调整报告（7.20）(1.20) 战略预警报告（7.20）(1.20) 战略资源需求预算（7.20）(1.20) 战略要素信息 市场综合信息 顾客消费关键影响因素 菜品标准化报告 研发计划 营运督导报告 促销报告 财务报告 人力资源报告 信息输出 输出对象 信息输入 总经理/副总经理