餐饮行业市场营销策划案.docxVIP

餐 饮 营 销 策 划 方 案 姓名 : 系别：旅游系 班级: 酒店 学号 : 前言、、 餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱， 中国人有一句俗话：“民以食为天”。据了解，中高收入国家平均每 268 人就拥有一家餐馆，而在我国约 2000 人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。 餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引领一个市场？ 随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：“创造增加并保留住客源” 。 餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。 2 餐饮营销策划方案 目 录 CONTENTS 前言、、 一、餐饮市场现状 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 4。 1 、政治环境 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 4。 2 、经济环境 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 4。 3 、社会文化环境 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 4。 4 、竞争对手 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 5。 二、产品市场定位 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 5。 1、市场细分 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 6。 2、市场定位 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 6。 三、营销方案 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7。 1 、营销目标 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7。 2 、营销战略 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7 。 3 、营销策略 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7。 4 、品牌策略 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7。 5 、产品策略 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7。 6 、定价策略 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7。 7 、促销策略 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 7。 8 、人员推销 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 8。 9 、广告营销 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 9。 3 一、餐饮市场现状 1、政治环境 餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴， 中国也出台很多的有力措施。 其中绝大多说是激活企业和市场的措施， 本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。 而刚出台的《劳动法》 中的对于劳动人员的一些权利的规定， 可能会给我们造成一些成本等方面的影响， 但挑战都是一样的， 对于每个行业都会有自己的解决方法， 而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。 食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得很多的青睐。 、经济环境 经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤 其如此。在学校，学生追求的就是经济而且实惠， 而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情， 所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。 而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响， 反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多， 从而也会给给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。 3、社会文化环境 在四川天一学院这样一个学校环境下，能光顾餐厅的多数是学生，对于学生而言，学校的饭菜是难以满足他们的需求， 因此这对本餐厅而言绝对是个好消息。另一个因素是现在改革开放三十年后， 人们从向外看又慢慢的转向向内看了，人们不再崇拜西餐， 而是更加的注重祖国的饮食文化， 开始追求更高的饮食文化的享受，这是一个饮食文化大复苏的年代。 、竞争对手 据统计，四川天一学院附近有 10多家较为知名的各具特色的餐厅和饭店，其它店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。 无疑，饮食在四川天一学院是个非常重要的行业。 从传统食品到各式快餐应有尽有，一应俱全。新中中餐厅的开办将会有着众多的竞争者。 以下是四川天一学院外比较有名气的餐厅饭店： A、 B 、 C 、 D、 E 、 F 、 G 、 以上所提到的餐馆有一个共同优点， 那就是：在人流集中的地方， 因此，在此方面， 我们所要追上的就是选好地址。