原创力文档* 谭鱼头不再只将自身定位在鱼头火锅的位置上，而是通过特色风味火锅的定位来逐步扩大自身消费群体，以达到快速扩张的目的。 * * 生产基地、培训学校、装饰公司都是谭鱼头的利润单位，独立核算，给与考核 * 谭鱼头各部门也是一特许经营服务为中心，运作和服务部门分离，职责清晰，落实到人，避免了推诿扯皮现象 * * * * * * * * * * * * * 服务部门和运作部门各司其职，拥有良好的沟通，保证机构运作的畅通 * * * * * * * * * * * * * * * 由于法制环境和经济环境的不同，饭店管理集团采用不同的方法介入，以保证其地区的适应性和盈利性 * * * * * * * 饭店管理集团是通过管理、营销、品牌三方面控制来达到其管理输出的目的 * * * * * 谭鱼头在最初的原始积累后，承受了管理不健全带来的经营危机，逐步向管理正规化迈进。 * * 难以支撑 在资金与扩张需求的矛盾下，选择特许 是一条可行之路 直接投资连锁形式，总部对连锁店的控制力很强，但对资金的需求量很大 企业目标：每年发展10家店 资金需求量： 按每年发展10家店，店面采用租赁方式，每年投资也要2000万元以上，如果按购入地产计算至少会翻一翻，而且还应把配送、培训、信息管理等方面相应的投入计算在内，数值将会很大。 现有资金： 虽然货币资金2001年末余额有5干多万，但大量的流动负债压力，使现有资金应对日常运营已显不足，营运资金2001年为负1401万元。企业启用此笔资金比较困难。 每年税后利润： 2000年税后利润为889万，2001为1790万，不足以満足每年投资增长的资金需求。 债权融资： 资产负债率：2000年为25.5%，2001年为39.3%，离行业平均资产负债率50%－60%的标准还有一定的空间,但无法支持多年增长的需求 股权融资： 法人股方面受到国有体制限制，发展较难。 公众股方面由于多方原因，现已暂停上市努力 要想走特许连锁道路，全聚德还有许多能力需要提高 知识化能力 能 力 开发能力 支持能力 控制能力 全聚德对三大店的成功经验总结不足，没有把成功经验全面系统的知识化，是特许经营发展不顺利的原因之一 品牌 产品 服务 专利与经营决窍 商标与商号 单店管理系统 文化 权益 盟主成功经验 知识化 克隆 加盟店成功克隆 拥有成功经验 知识化能力不足 无法形成完整体系 克隆成功比较困难 特 许 加 盟 增 值 过 程 知 识 经 验 载 体 为保障加盟店的顺利拓展，全聚德要提高开发营建能力 开发营建能力 管理体系开发能力 加盟商开发能力 加盟店营建能力 信息不全面 资源没共享 方向不清晰 体系不建全 职责不明确 缺少考核标准 人员激励不足 开发处于被动接受状态 加盟商审查标准过于简单 加盟商信息收集不足 加盟商评选过程比较随意 商圈调查比较粗放 选址标准简单 选址过程随意 营建工作控制不严 为保障加盟商与盟主能够双盈，全聚德首先要增强对加盟商的支持能力 支持体系不全 品牌 及 系统 产品开发系统 开发招募系统 开店支持系统 人力资源系统 财务系统 市场营销系统 加盟运营系统 CI 顾客管理系统 行销系统 培训系统 信息系统 督导系统 己作的 部分作了的 一点没作的 经营管理支持系统 配送能力 培训能力 是 特许连锁经营发展的短板 信息管理体系有待建立和完善 基础网络平台 基础数据平台 商业智能（BI） 供应商管理 SRM 客户关系管理 CRM 人事 财务 流程 单店管理体系 ERP系统 支持 不完善 不完善 末建立 末建立 末全面应用 信息化网络有待全面普及和提高 办公室 审计部 财务部 人事部 市场开发 公关策划 采购 营运 研发 总部信息中心 …… 总部信息化网络 配送中心 配送中心信息节点 仓库 车队 单店管理 点菜终端 …… …… 单店信息节点 …… 点菜终端 收银终端 后厨终端 管理终端 …… 特许经营成功的要素总结 成功的样板企业 可以克隆的经营决窍 经营活动具有规模效益 有效的模仿壁垒 持续的创新能力 广阔的市场 良好法律信用 政策环境 良好的个人信用 雄厚的资金实力 一定的经营经验 正确的加盟动机 真诚的合作态度 适当的文化素质 良好的心理素质 良好的身体状况 融洽的社会关系 外部 盟主 加盟商 管理控制体系 明确的市场定位 双盈的模式 强势的加盟商控制能力 标准化的基础条件 成功的加盟店克隆 完整的控制体系 有效的支持和沟通 …… 盟主与加盟商之间要双盈，连锁才能成功 盟主 加盟商 ＋ 资源共创、利益共享的连锁模式 连锁持续发展 资源 盟主 加盟商 所有权 使用权 资源 获利 获利 资源增长 市场开发 品牌拓展 技术研究 管理总结 。。。 市场开发 品牌维护 成功经验 失败教训 。。。 加盟费用
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