ISO22000食品安全管理培训.pptVIP

要求监视和测量装置是适宜的,保证效果; 监视和测量装置按要求进行校准、检定 进行调整或再调整； 监视和测量装置使用状态进行标识； 计算机软件用于监视和测量时要求进行初次确认； 监视和测量装置不准确时，要求采取措施对以往测量结果进行评价，并对产品采取措施； 保持记录； 监视得到数据要求授权人员进行评价。 相关文件：监视和测量装置控制程序/管理规定 记录：监视和测量装置台帐、检定检定计划、检定证书/记录、监视和测量装置申购表、监视和测量装置报废表、 现场：监视和测量装置标识及完好状态 理解 要求编写内部审核控制程序 内审目的：评价体系有效性、是否得到有效实施，促进持续更新； 内审方案考虑审核过程和区域的重要性，要求规定审核准则、范围、方法和频次 内审员要求经过专业机构培训，确保能力要求，审核要求回避； 纠正措施及验证； 内审结果输入验证活动和体系更新，进而输入管理评审。 文件：内部审核控制程序 记录：年度内审计划、审核计划、检查表、不符合报告、纠正措施实施记录、内审报告、内审员证书 理解 验证结果：危害持续更新、操作性前提方案（采购、工艺、SSOP） 和HACCP计划实施结果、基础设施和维护方案实施结果、监视和测量结果、 产品检测结果、内部审核结果、体系实施情况（沟通情况、人员能力及培训情况、 纠正措施实施情况、产品标识及追溯等） 包括评价 更新程序和沟通渠道 ； 对危害分析结论（见7.4）、操作性前提方案 和HACCP计划（见7.6.1）的设计方案 ；基础设施和维护方案 ；人力资源管理 活动 监视程序，必要时予以修订采取纠正措施 对上述验证结果进行评价是否满足策划要求 8.4.2 单项验证结果的评价：理解 内审8.3.1 评 价 7.8验证策划 a)对当前的更新程序和沟通渠道进行评审 b)对危害分析结论、操作性前提方案和HACCP计划的设计方案进行评审 c)基础设施和维护方案（见7.2.2）的评价 d)人力资源管理和培训活动有效性的评价 8.3.3分 析 不符合产品 8.4.2 单项验证结果的评价：理解 本标准的指南中涉及的输出还有： a) 对监控程序进行评审（见7.5和7.6.4）； b) 对危害分析进行评审，必要时重新分析（见7.4）； c) 对食品安全管理体系或危害分析的设想进行重新确认（见8.4.2）； d) 对更新程序（见7.2、7.3、7.5.2、7.6.6和8.5）进行评审，包括沟通（5.5）； e) 对包括培训活动（6.2）在内的资源管理（6）进行评审。文件：工艺文件、SSOP、内部审核控制程序 记录：接触面检测记录、检验报告、型式检验报告、内审报告、GMP检查表、 8.4.3 验证活动结果的分析：理解 8.3.2单项验证结果的 评 价 验证结果分析： a)确认体系的整体运行满足策划的安排，满足本准则的要求和组织建立食品安全管理体系的要求； b)识别食品安全管理体系改进或更新的需求； c)识别表明潜在不安全产品事故风险的趋势； d)建立信息，便于策划与受审核区域状况和重要性有关的内部审核方案； e)提供证据证明已采取纠正和纠正措施的有效性。 内部审核 安全小组 5.8.2 8.5.2 8.4.3 验证活动结果的分析：理解 为确保食品安全管理体系（FSM）的充分性，可按所制定的周期进行重新确认。周期性确认应当包括： f) 对危害分析的技术评价； g) 对HACCP计划的技术评价； h) 对前提方案的技术评价； i) 对流程图的现场评审； j) 对记录的现场评审。 其他可导致重新确认活动的情况包括 食品安全管理体系（FSM）不明原因的失误， 如大批量不合格产品的产生， 过程、产品或包装发生的重大变化， 以及确定的新危害， 增加的控制措施、新技术、设备的使用 增加控制措施强度 控制措施变化（微生物或病虫害的适应性 8.5.1 持续改进：理解 5.6 沟 通 5.8管理评审 8.3.1内部审核 8.3.2验证结果的评 价 8.3.3验证活动 结 果 的 分 析 8.4控制措施 组合的确认 8.5.2食品安全 管理体系更新 8.5.1持续改进 改进过程 和 方 法 8.5.2 食品安全管理体系的更新 5.6中所述的内部 和