其他原料描述(已修订).docVIP

广州真功夫餐饮管理有限公司 质量管理体系文件 文件编号: ZKF044-5 文件页码：1/3 版次：A 修订状态：V00 修订日期: 2007/12/15 文件各称 《其他类原料描述》 生效日期：2008/1/1 目的 为了规范加工生产中其他类原料的质量，保证质量安全的要求。 适用范围 加工生产中所有使用以下原料的产品 职责 品保部负责制定其他类原料的标准，检测原料。生产部使用和维护。 原料描述 4.1原料名：打包袋 产地：广东东莞地区 感官指标： 外观平整，无皱纹，封边良好。不得有裂纹、孔隙和复合层分离。 袋装浸泡液不得有异味、异臭、混浊和脱色现象。 交付方式及包装：送货上门，500个/包。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.2 原料名:不锈刚餐具 产地:广东 感官指标: 外观表面应平整、光滑。各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9，1Cr18Ni9)。各种餐具应选用马氏体型不锈钢（0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13）。 交付方式及包装：送货上门，500个/包。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.3 原料名：周转筐 产地：广东 感官指标：表面完整无裂报，光滑平整，不允许有明显白印，边沿及端手部位无毛刺、黑点、杂质 交付方式及包装：送货上门。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.4 原料名：纸巾 产地：广东 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 广州真功夫餐饮管理有限公司 质量管理体系文件 文件编号: ZKF044-5 文件页码：2/3 版次：A 修订状态：V00 修订日期: 2007/12/15 文件各称 《其他类原料描述》 生效日期：2008/1/1 4.5 原料名：纸杯 产地：广东 理化指标： 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.6 原料名：纸盒 产地：广东 微生物指标： 大肠菌群≤30个/100g GB/T 3561 ；致病菌不得检出 GB/T 3561 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.7 原料名：打包盒、盖 产地：广东 感官指标：三聚氰胺成型品，符合感观指标要求。 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.8 原料名：塑料餐具 产地：广东地区 感官指标：三聚氰胺成型品，符合感观指标要求。 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.9 原料名：碳酸钠 产地：广东 感官指标：白色粉末状晶体。 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.10 原料名：碳酸氢钠 产地：广东 感官指标：白色结晶粉末。 广州真功夫餐饮管理有限公司 质量管理体系文件 文件编号: ZKF044-5 文件页码：3/3 版次：A 修订状态：V00 修订日期: 2007/12/15 文件各称 《其他类原料描述》 生效日期：2008/1/1 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.11 原料名：抗坏血酸 产地：广东 感官指标： 白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末,无臭,稍有咸味,易溶于水(约7mL水能溶1g)。 干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.12 原料名：山梨酸钾 产地：广东 感官指标：白色或微黄色结晶粉末(鳞片状或颗粒状)。 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 4.13 原料名：柠檬酸 产地：广东 感官指标：无色半透明结晶,或白色颗粒,或白色结晶粉末。 理化指标： 交付方式及包装：送货上门，采用PE胶袋包装。 贮存及使用前的处理：放置在原料仓贮存,可直接使用。 编制：冯超 审核：鲁小雨 批准：