食品安全管理体系肉类和汤料产品描述.docVIP

产品描述 1．产品名称 排骨 菜干猪骨 2．主要原材料 猪肋排 猪脊椎骨、菜干 3．重要产品特性 感观：呈粒状，骨表面肉质为鲜红至深红色，有光泽；脂肪呈乳白色或粉白色，指压后凹陷立即恢复，外表微干或微湿润，不粘手，具有鲜猪肉正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有肉香味，无异味。 理化指标： TVB-N（mg/100g）≤20 水份：≤77% 汞（以Hg计）：≤0.05mg/kg 1、感观：粒状不规则，骨表面肉质为鲜红至深红色，有光泽；指压后凹陷立即恢复，外表微干或微湿润，不粘手，具有鲜猪肉正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，骨髓呈乳白色。菜干叶呈褐色，茎呈白色，有独特的菜香味。 2、理化指标： TVB-N（mg/100g）≤20 水份：≤77% 汞（以Hg计）：≤0.05mg/kg 4．送货方式 包装速冻 包装速冻 5．预期消费者 一般消费者 一般消费者 6．包装类型 食品专用PE袋，薄膜厚80μm，2kg/袋 10小包/袋，大袋为食品专用PE袋，薄膜厚80μm；小包装袋薄膜厚40μm。 7．保质期 一个月 一个月 8．标签说明 标注品名、生产日期 标注品名、生产日期 9．送货地点 本公司餐厅 本公司餐厅 10．特殊运输要求 专用冷冻车，温度0～5℃，不能与其他有毒、有害、有异味等非食用物质混放。 专用冷冻车，温度0～5℃，不能与其他有毒、有害、有异味等非食用物质混放。 1．产品名称 皮蛋廋肉 廋肉串 2．主要原材料 猪前腿肉、皮蛋 猪前腿肉 3．重要产品特性 1、感观：熟肉呈白色或褐色，无明显肥肉、肉筋；皮蛋呈灰褐色和茶色。有肉香味、皮蛋味。 理化指标： TVB-N（mg/100g）≤20 水份：≤77% 汞(以Hg计)：≤0.05mg/kg 1、感观：淡棕红至棕红色，肉质新鲜，肉块为长方形薄片，指压后凹陷立即恢复，肉片整齐地穿在竹签上，外表微干或微湿润，不粘手，，无明显肉筋。有中药材香味。 2、理化指标： TVB-N（mg/100g）≤20 水份：≤77% 汞（以Hg计）：≤0.05mg/kg 4．送货方式 包装速冻 包装速冻 5．预期消费者 一般消费者 一般消费者 6．包装类型 食品专用PE袋，薄膜厚80μm。 食品专用PE袋，薄膜厚80μm，0. 7．保质期 一个月 一个月 8．标签说明 标注品名、生产日期 标注品名、生产日期 9．送货地点 本公司餐厅 本公司餐厅 10．特殊运输要求 专用冷冻车，温度0～5℃，不能与其他有毒、有害、有异味等非食用物质混放。 专用冷冻车，温度0～5℃，不能与其他有毒、有害、有异味等非食用物质混放。 1．产品名称 牛肉 牛肉串 2．主要原材料 牛腿肉、牛扒 牛腿肉、牛扒 3．重要产品特性 1、感观：色泽红色或暗红色，肉有弹性不粘手。 理化指标： TVB-N（mg/100g）≤20 水份：≤77% 汞（以Hg计）：≤0.05mg/kg 1、感观：色泽深红色或棕红色，肉块为长方形薄片，指压后凹陷立即恢复，肉片整齐地穿在竹签上，外表微干或微湿润，不粘手，，无明显肉筋。有中药材香味。 2、理化指标： TVB-N（mg/100g）≤20 水份：≤77% 汞（以Hg计）：≤0.05mg/kg 4．送货方式 包装速冻 包装速冻 5．预期消费者 一般消费者 一般消费者 6．包装类型 食品专用PE袋，薄膜厚80μm，2kg/袋 食品专用PE袋，薄膜厚80μm，0.37kg/袋。 7．保质期 一个月 一个月 8．标签说明 标注品名、生产日期 标注品名、生产日期 9．送货地点 本公司餐厅 本公司餐厅 10．特殊运输要求 专用冷冻车，温度0～5℃，不能与其他有毒、有害、有异味等非食用物质混放。 专用冷冻车，温度0～5℃，不能与其他有毒、有害、有异味等非食用物质混放。 1．产品名称 生滚肉 肠粉肉 2．主要原材料 猪前腿肉、花生油、调味料 猪前腿肉、肥肉、四季葱 3．重要产品特性 感观：色泽红色或暗红色，表面有油光泽，有花生油香味。 理化指标： TVB-N（mg/100g）≤20 水份：≤77% 汞（以Hg计）：≤0.05mg/kg 1、感观：色泽为红色或暗红色、白色、青葱色混合，肉呈细圆粒状。 2、理化指标： TVB-N（mg/100g）≤20 水份：≤77% 汞（以Hg计）：≤0.05mg/kg 4．送货方式 包装速冻 包装速冻 5．预期消费者 一般消费者 一般消费者 6．包装类型 食品专用PE袋，薄膜厚80μm，2kg/袋 食品专用PE袋，薄膜厚80μm，2kg/袋 7．保质期 一个月 一个月 8．标签说明 标注品名、生产日期 标注品名、生产日期 9．送货地点 本公司餐厅 本公司餐厅 10．特殊运输要求 专用冷冻车，温度0～5℃，不能与其他有毒、有害、有异味等非食用物质混放。 专用冷冻车，温度0～5℃