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烟台苹果生产销售中存在的问题与对策 山东省农业管理干部学院2007住第23卷第3期 烟台苹果生产销售中存在的问题与对策 张玉龙,陈明宝 (中国海洋大学管理学院,山东青岛266071) 摘要:本文介绍了近年来烟台苹果在生产销售中所面临的问题,并提出了一些对策与建议,以期对烟台苹果的发 展,提高果农的收益有所裨益. 关键词:烟台苹果;问题;对策 中图分类号:S-9文献标识码:A中图分类号:1008-7540(2007)03-O16O-02 l,烟台苹果生产与销售概况 烟台属暖温带季风型大陆气候,是苹果栽培最适宜的 地区之一.现在的苹果产地以烟台辖区内的栖霞,招,海阳, 牟平,福山等市(区)为上.烟台苹果素以风味香甜,酥脆 多汁享誉海内外,自20世纪80年代,随着红富士,乔纳 金,千秋,嘎拉等新品种为主的更新换代,烟台苹果生产又 上了一个新台阶,2005年烟台市苹果种植面积已达280万 亩,分别占全省,全国的52%,9.9%.总产量达到271万 吨,分别占全省,全国的41.1%和11.5%.20世纪90年 代,烟台苹果种植面积扩大,产量也在迅速提高.果农收益 增长的不明显,这主要是由于产量增加而苹果价格下降造成 的,尤其是陕西,山西等地的苹果异军突起,使得苹果市场 竞争激烈,果农的收益明显不如以前. 2,烟台苹果生产销售中存在的问题 烟台果农种植苹果的收益下降,除了激烈的市场竞争 是一个方面的原因外,日前更多的上烟台苹果自身生产销售 中的问题,主要体现在: 2.1烟台苹果品种结构不合理,比例失当. 苹果属于季节性生产,而周年有需求.烟台苹果的种 植品种从成熟期来看,晚熟和中晚熟品种占85%以上,中 熟品种占10左右,早熟品种极少,且晚熟品种几乎都是红 富士,因此造成早熟,早中熟品种欠缺,晚熟红富士滞销,因 而难以形成周年的均衡供应来满足市场需求. 2.2果农的生产销售受传统观念束缚,缺乏质量意识, 市场化意识. 烟台苹果1985年以前主要是集体所有,果农生产积极 性不高.从1986年起到1993年,烟台苹果进入家庭联产承 包责任制和自产自销的改革阶段,果农的生产积极性提高, 而这一时期处于卖方市场,苹果价格较高,一部分果农开始 富裕起来,烟台苹果也有了一定的名气.正是这一时期苹 果价格的提高,使后来的果农跟进,苹果种植面积开始迅 速扩大,也使广大的果农形成了一种只要有产量就会有收 益的传统苹果生产观念,从而忽视了苹果品种的改进和质 量的提高.尤其是烟台各地区在20世纪80年代末90年代初 大量栽植的红富士苹果,目前已进入盛果期和盛果后期, 由于实行密植栽培,且过多地使用刻,剥,拉技 术和轻剪长放多留枝技术,导致果树呈现不同程度的郁闭 状态,严重降低了果实品质,使经济效益滑坡.这一观 念一直延续到今天,使烟台地区的广大果农只注重数量的 增加而忽视了随着人民生活水平的提高对果品质量的要求. 也就是说果农在生产中缺乏市场意识,不关注消费者的需 求变化,不注重提高苹果的质量. 2.3果农在生产销售中缺乏品牌意识品牌策略. 烟台苹果在20世纪90年代创出了名气,例如栖霞苹果 全国闻名,但是到了今天的市场经济时期,烟台苹果在品 牌建设与维护方面却没有跟上市场经济的发展,还远远的 落在了陕西等地的后面.而烟台苹果计划经济体制时期是 皇帝女儿不愁嫁,天下第一,这样的荣誉让不少 领导和果农只知道借烟台苹果的品牌销售而不懂得去维护. 他们不了解外地果品生产营销状况和市场竞争形势,也不了 解消费者的需求心理,只是盲目增加产量,认为能卖得出 去就行,品质好坏无所谓,因此影响了果品质量,进而逐 渐影响了烟台苹果的整体知名度.在品牌战略上,烟台苹 果缺乏统一宣传,各地经常各自为战.另外,烟台苹果的 包装技术和水平也成为影响烟台苹果品牌的一个重要原凶. 果农普遍不重视包装质量,有的甚至缺乏诚信,不对果品 进行严格分级,包装时有大有小,混级统装出售,这使得 经销商对烟台苹果失去信任,在销售苹果时,有的果农为 作者简介:张玉龙,中国海洋大学管理学院农业经济管理2005级研究生. ? 160? 了降低包装和运输成本,用尼龙网兜,周转箱装苹果,这 样的包装经过长途运输颠簸,碰撞,挤压,很容易使好果损 伤变成次果. 2.4烟台果农分散生产经营,缺乏规模效应,在销售 中讨价还价能力弱.烟台苹果目前的生产经营模式是一家一 户分散种植经营,少的种植一二亩地,多的达到十亩以上, 这样的属于专业化经营,能够形成一定的规模效益.分散种 植经营的结果使得果农在销售商面前讨价还价能力弱,只能 被动的接受价格,因而收益不高.另外,果农缺乏维护自身 利益的组织.烟台市虽然住2002年成立了苹果协会,组织 苹果的生产,加工,储藏和流通以及科研,技术推广等,但 就目前而言,该协会还没有完全深入