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小型餐饮废水一体化处理系统 　　摘要：餐饮废水具有分散且难处理的特点，适宜采用分散小型化设备处理。本文介绍了采用物化法—气浮分离+水解酸化—一体化组合工艺处理系统，对杭州某宾馆餐饮废水进行处理的工程实例。实践表明, 经该工艺处理出水的各项指标均达到污水综合排放标准(GB 8978—2002)的三级纳管标准。总结了一些成功经验, 说明该一体化处理设备处理餐饮废水是可行的。 　　 　　关键词：餐饮废水；一体化处理设备；气浮分离； 　　 　　A small-scaled integral system for the treatment of wastewater from dietetic business 　　Abstract: Wastewater from dietetic business is dispersive and difficult to be treated. Therefore it is necessary to be treatment by dispersive and small-scaled equipment. A equipment using air-floatation separation- hydrolysis- integral system has been established for the treatment of wastewater from dietetic business in a hotel of Hangzhou. The results indicated that the effluent can meet very well the applicable discharge standard. The successful experiences are summarized through practice running. It shows that the treatment of wastewater from dietetic business is feasible. 　　Key words: wastewater from dietetic business; integral equipment; air-floatation separation； 　　中图分类号： X703 文献标识码： A 　　 　　引言 随着城市及城市化的发展， 宾馆、酒店、食堂的规模日益扩大，数量日益增多。随之产生的餐饮废水量越来越大，据不完全统计[1]， 我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨，且有不断增长的趋势。另据资料报道，餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3%， 但其BOD5 和CODCr的含量却占总负荷的1/ 3，可见餐饮废水是高浓度污染源[2]。特别是近年来服务性行业的迅速崛起, 宾馆、饭店以及大小餐厅等饮食业产生的废水均注入生活污水, 且其中所占的比例越来越大, 由于餐饮废水成分复杂, 有机物含量高, 如不经处理就排放到江河湖海后，会使水体浑浊，在气温高时还会变质，使水体变黑，并发出恶臭气味，严重污染环境。此外，废水中的细菌还会成为疾病的传播源，给人们的身心健康带来严重的威胁。因此，餐饮废水的治理达标排放具有重要的现实意义。 　　餐饮废水水质特点 　　餐饮废水为餐饮业日常产生的各种废水的混合，主要包括泔水油、潲水以及餐馆的洗涤废水等[3]。餐饮废水的成分复杂，有机物含量高，主要有食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各类佐料、洗涤剂和蛋白质等。 　　由于餐饮废水含脂肪类及植物油居多，漂浮于水面的油，影响空气和水界面的氧交换，分散于水中的油可被微生物氧化分解，故油类不仅降低复氧速率，而且消耗水中的溶解氧, 使水质恶化。餐饮废水中的污染物主要以胶体形式存在，pH值较低，SS值很高，浊度很大, BOD5相对较高。一般而言，餐饮污水有机成分较多，各成分间的综合作用强，稳定性差，但毒性不大，预处理相对比较困难，其排放时间有一定的规律性，排放瞬间流量大，中午和晚上一般是厨房污水排放的高峰值期间。餐饮废水的特性使得处理它的方法也较生活污水的方法复杂，普遍的处理方法是将其初步处理达到3级标准后，纳入城市市政污水管网。因此, 餐饮废水的治理任务主要是去除油脂、有机物和悬浮物。 　　废水水质及处理工艺流程 　　2.1 废水水质 　　废水来自杭州某酒店餐饮废水，其水质检测结果: BOD5 为750 mg/ L，CODCr为2600 mg/L，SS为1500 mg/L，动植物油为15000mg/L。与污水综合排放标准 ( GB18918- 2002) ( 表1) 相比，餐饮废水中动植物油、BOD5、CODCr、SS 要远高于三级标准,