餐饮委托管理.docVIP

餐饮合作经营方式 介 绍 北京XXXX管理有限公司自成立以来，秉承“专业、规范、诚信、创新”的经营管理理念，凭借着自身专业人才的优势，以“府膳官府膳食”、“宫府内厨菜”、“宫府四季养生美食”为代表的精品餐饮制作和规范的餐饮经营管理为龙头，以注重产品出品质量为企业生存的基础，以锐意创新和不断研发推出新产品为企业发展的核心，以市场的需求和宾客的选择为企业经营的目标，以规范、周到、亲情化的服务为企业文化传播的载体，突出历史和文化的内涵，博采各家之所长，不断丰富和调整产品结构，努力追求使传统意义上的《官府膳食》，能够紧随和适应现代人们对膳食质量的需求变化，融营养与滋补、科学与健康、美食与文化为一体，让《官府膳食》在传统中见精华，在创新中见传统，在经营中彰显文化。 《XX》的主要业务人员来自北京的高星级酒店，其中高层管理人员还曾长期担负过为党和国家领导人以及国外政府高级代表团的服务接待工作。公司的管理人员行业工作经验丰富，同时均受过旅游酒店管理、客房管理、餐饮管理等专业学科的系统学习和培训，并获得国家颁发的大、中专以上学历的证书；厨师队伍中的部分员工还在全国或国内举办的国际性烹饪大赛中获得过某个专业领域的金、银奖项。 《XX》凭借自身产品和专业的优势，面向社会同行业开展多元化的经营活动，主要的形式有：餐饮全权委托管理、餐饮参股委托管理、餐饮顾问指导管理、餐饮承包或租赁经营以及双方投入利润分成等等形式。具体方式依具体情况协商研究确定。 诚邀合作，欢迎洽商，携手共进，互惠双赢。 一 全权委托管理 《餐饮企业委托管理》是我公司的一项基本业务。由委托方（甲方）投资兴建“餐饮项目”，并采取“委托管理”的方式经营此项目。北京XXXX管理有限公司作为“受托方”（乙方），承担经营管理工作。 甲方餐饮项目的建筑面积应在2000平米以上，且无违法、违规等影响企业正常经营的各类纠纷，并具有足够的经济实力保证该项目正常经营；同时应具有一定的文化品位以及敏锐的市场洞察力和丰富经验。乙方拥有多年餐饮经营管理的经验和对饮食文化的研究理解。充分利用其双方资金实力雄厚和餐饮专业技术经验丰富的各自长处，以餐饮业经营和传播优秀文化为合作基础，实现双方优势互补，其双方都应该据有密切配合经营餐饮业实体的意愿，并创造祖国优秀文化内涵的延伸，使双方的合作更具特色而共同努力的信心。 ㈠ 委托管理的基本概念： 甲方与乙方签订“委托管理合同”。由乙方委任并派出以总经理为首的经营管理团队代表甲方，按照乙方的运作管理模式及遵照国家法律法规和按照行业协会组织的对同等级项目的相关规定，对合同项目行使全面管理职责。以餐饮产品经营为主体，彰显中华饮食文化品味，制造优秀餐饮品牌为目标，以为宾客创造高品质的体验感受为使命，保证合同项目正常经营，并为甲方取得良好的经济效益和社会效益，使企业走上健康发展的快车道。 ㈡ 费用提取 按照行业惯例，开业前，甲方应向管理公司交纳包含前期策划与培训等相关项目的费用。开业后，管理公司从经营产生的营业收入和成本率控制或毛利润中提取一定比例金额作为管理费用。 ㈢ 乙方的主要工作内容： ⒈ 确定餐饮企业的战略定位，规划塑造餐饮品牌的经营打造。根据该合同项目的经营目标，投资预算，结合当地的市场，周围的环境、风俗、消费趋向、消费水平等，参与项目的筹建、筹备。对项目的功能布局、经营方向、市场定位、服务项目、组织结构、设备物品购置等提供专业策划及分析意见。协助甲方规避风险、避免项目投资失误，以经济合理的投资，获取更大的效益。 ⒉ 根据合同项目实际经营情况的需要派驻包括总经理、副总经理、餐厅经理、厨师长等以及其他各相关岗位的中高层管理及技术人员在内的经营管理团队（基层人员可从当地组织招聘）；打造积极向上的服务团队，定期培训员工业务技能技巧，为甲方培养和造就一批合格的业务经营管理人才和具有良好素质的员工队伍并且士气高涨，建立充满活力的企业文化。 ⒊有效控制经营成本，做好原材料采购指导与控制，建立与该项目经营活动相匹配的各运营系统，主要包括：营销系统、出品系统、财务系统、人力资源系统、培训系统、安全保障系统、考核评估系统等，使企业管理水平进入专业层面定位准确，销售额快速上升，各项费用水平明显降低。 ⒋ 按照行业协会组织的业务规定标准以及乙方的整体市场运作要求，逐步全面展开该项目的日常经营管理活动，设计制订出符合甲方经营发展目标的内部管理模式，并针对合同项目建立一整套科学、完善而又可行的规章制度，为塑造一流执行行为的团队而设立相应的管控体系。 ⒌ 建立该项目营销工作所需的客源网络和销售队伍，策划组织有效的营销活动，确保完成甲方的经营指标及努力实现甲方