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凉皮凉面凉粉速成做法 夏天么，当然要怎么清爽怎么吃咯!前提得健康、开胃、快手、营养~~比如说，省时又开胃的凉皮、凉面，花个几分钟就能搞定，稀里哗啦消灭一大碗，还有各种口味、各种样式的，跟着来学吧! 自制凉皮 食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 做法： 1先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。 2将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。 3等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清， 只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。 4冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟后做。 5下面浓稠的面浆搅拌均匀。 6平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。 7切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。 麻辣凉皮 食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、 鸡精适量、老干妈适量 做法： 1凉皮切长段。 2香菜切小段，倒入凉皮内。 3倒入蚝油，倒入生抽。 4倒入美极鲜味汁,倒入花椒油。 5倒入芝麻油。 6倒入老干妈，花生米，拌匀即可。 凉拌凉皮 食材：凉皮250g、香油适量、盐适量、黄瓜丝适量、芝麻酱适量、糖适量、生抽适量 做法： 1做好的凉皮，切成均匀的条。 2黄瓜刮成丝，装到碗里，吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。 3加入芝麻酱、盐、糖、老陈醋、生抽、黄瓜丝，搅拌均匀即可。 葱油凉面 食材：中式面条(二人份的量、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙 做法： 1水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。 2把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。 3再改刀切成细丝。 4大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。 虾仁凉面 食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺 做法： 1面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。 2迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。 3捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。 4事先做熟的虾,剥皮。 5玉米粒解冻,用油煎炒一下。 6放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。 元式凉面 食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量 做法： 1面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油。 2绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出。 3胡萝卜,黄瓜切丝，胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。 4盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋拌匀后，加入秘密武器3勺花生酱。 5用蛋抽搅拌完全融合. 6把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒! 伤心凉粉 食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许 做法： 1凉粉洗净，切条。 2放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。 压轴的来了，吃东西一定要尝到正宗的，才算真爱过吧!!! 陕西正宗凉皮 食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml 做法： 1.凉皮做法 1面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。 2盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。 3慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。 4洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。 5洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。 6洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。 7凉皮锣刷一层薄油。 8舀一勺面糊倒入凉皮锣。 9慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。 10锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。 11盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。 12提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。 2.料汁做法 1吃的时候切成5毫米左右的宽度。 2小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开,煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。 3把蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。 4最后吃的时候，倒入调料水，芝麻酱，豆芽菜，蒜水，淋点辣椒油就好了。 武汉全料凉面 食材：碱水面300g，香油、盐、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒、麻油各适量 做法： 1锅中倒入大半锅清水，煮沸后下