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蔬菜质量安全控制的研究进展及启示 中国食物与营养2011,17(4)13—17 FoodandNutritioninChina 蔬菜质量安全控制的研究进展及启示 柯木飞,尹昌斌,江激宇,周颖,程磊磊 (安徽农业大学经济管理学院,合肥250056;中国农业科学院农业资源与农业区划研究所,北京100081; 中国人民大学环境学院,北京100872) 摘要:随着消费者对农产品需求的不断提高和农产品中毒事件的时有发生,农产品质量安全已经成为产业 界,相关政府部门和学术界关注的焦点.由于农产品质量安全涉及从农田到餐桌供应链的全过程,加上我国 农产品质量安全研究起步较晚,因此,我国农产品质量安全问题显得尤为复杂.为了推进我国农产品质量安全问 题的深入研究,尽快构建我国农产品质量安全标准体系,本文从国内外不同角度对蔬菜质量安全控制的研究加以 系统阐述和评述. 关键词:蔬菜;质量安全;研究进展 改革开放初期,我国蔬菜供给不足,为了提高蔬菜 产量,在生产上大量,不合理地使用化学农药,化肥, 从而形成长期以来蔬菜生产经营者只重视蔬菜投入的产 量效应而忽视质量效应与环境效应,进而造成了环境污 染和农药残留严重超标现象.20世纪90年代以来,随 着人们生活水平的迅速提高,人们开始更多地关注蔬菜 的品质和安全,尤其食物中毒事件屡屡发生,更是引起 消费者,政府以及社会各界的广泛关注. 2001年农业部开始实施无公害食品行动计划,重 点内容之一就是解决有机磷农药残留的毒菜问题. 经过各有关部门在蔬菜质量安全控制方面的积极作为, 我国蔬菜的质量安全总体水平稳步提高,蔬菜安全状况 不断改善,生产经营秩序明显改善.根据农业部从2003 年至2008年对全国37个城市蔬菜中甲胺磷,乐果等农 基金项目:国家公益性行业(农业)科研专项项目农业清洁生产与农村废弃物循环利用集成配套技术体系研究与示范(项目编号. 作者简介:柯木飞(1986一),男,安徽繁昌人,硕士研究生,主要从事区域经济研究. 通讯作者:尹昌斌 20Food%20Incident%20Response%20Protoco1%20一% 20July%202009.pdf [9】刘津平.重构我国食品安全法律体系的思考.天津职业 院校联合,2010,12(4):87—90. [10]王箫,李振华.我国食品安全法律保障体系的完善.经 济与法,2010,2:l13—114. [11】潘淑岩.论我国食品安全的监管体制.经济师,2010, 2:80—81. DiscussiononEstablishmentofNationalFoodSafetyCommission ZHENGChuang一1TIU,BAILing (1lnstituteofQualityStandardsamp;Tes~ngTechonologyforAgro-products,CAAS,Beijing100081,China; .CenterofQualityamp;SafetyforAgro-products,MOA,Beqing100081,China) Abstract:ItisclearlystatedinthenationalfoodsafetylawthattheStateCouncilisresponsibleforestablishmentofnational foodsafetycommissionandstipulatingitsresponsibilities.Thepaperanalyzedsetupandmechanismforfoodsafetycoordination organizationinJapan,USAandAustralia,discussedtheresponsibityofChinesenationalfoodsafetycommission,andputforward suggestionfororganizationallayout. Keywords:foodsafetycommission;responsibility;organizationallayout;China 】4中国食物与营养第17卷 药残留的检测结果来看,我国蔬菜农药残留检测合格率 呈逐年上升的趋势,2008年37个城市蔬莱检测合格率 为96.7%,同比提高2.4个百分点.尽管如此,农药残 留超标,重金属,硝酸盐和有害病原微生物等问题依然 未能得到有效控制和解决,食物中毒的死亡人数由2000 年的36人上升到2009年的66人,因农药残留造成的食 物中毒死亡人数比例提高了13.53%,表明尽管蔬菜农 药残留超标率有所下降,但是其危害性并没有降低.为 此,本文对国内外相关研究进行梳理和分析,为蔬菜质 量安全