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柏记水饺服务员岗位日清表 日期 项目 备注 星期一 门脸 白钢 明档 门脸红板使用清洁剂擦、确保无灰尘、无水渍 室内外白钢用去污粉擦出白钢的本色及亮度 室内外明档用清洁剂擦出玻璃的亮度 星期二 刷地 彻底刷洗地面卫生、确保地面无死角、无杂质 星期三 桌椅 用清洁剂擦沙发面和椅子面的污垢 用去污粉彻底擦出桌底盘的本色亮度、桌面刷洗干净确保无污渍、无油渍 星期四 刷小料 小料盘用去污粉擦出白钢亮度（用伟亮餐具去污剂浸泡20分钟捞出清水投净打干） 料瓶拆装用低于30℃的温水（或伟亮餐具去污剂的水）浸泡刷洗干净控净水打干布打干装回 餐巾纸盒拆开清洗干净控干装好 星期五 地面楼梯道 双层店清理没完成的地面楼梯道确保无死角、无杂质 挪动大项物品 挪动厅堂内消毒柜、酒水柜、家私柜、等大项物品、清理死角确保无杂质 星期六 大项物品清理 消毒柜、家私柜、酒水柜、等大项物品内外清洁 吧台 用去污粉擦拭大理石、酒架清理、吧台内物品摆放整齐擦拭无灰尘 星期日 壁纸、排风口、灯罩 用清洁剂洗湿毛巾擦拭壁纸去除污垢 用去污粉擦拭确保无污渍 柏记水饺勤杂岗位日清表 日期 项目 备注 星期一 擦排烟罩刷碗池 排烟罩、刷碗池上下前后擦出白钢亮度 星期二 清理地面 挪动灶台、刷碗池、物品架确保无死角 星期三 碗架柜 把所有物品彻底拿出、用去污粉上下左右彻底擦出、无污渍、无死角 星期四 清理餐具 做好定期消毒、每周用去污粉彻底擦一遍或挑出黄渍餐具（用伟亮去污剂浸泡去除污渍油渍） 星期五 擦瓷砖、白管子 上下彻底擦拭无黄渍无污渍死角 星期六 灶台 灶台上下所有用具、电饭锅、汤罐、勺子、水舀子、笊篱、多星锅、锅盖等清理干净 星期日 机动 清理其它未完项目 柏记水饺面案岗位日清表 日期 项目 备注 星期一 白钢、明档 明档、白钢、饺子架擦出其本色亮度 星期二 刷地面 彻底刷洗地面卫生、确保地面无死角、无杂质 星期三 清饺子板、厨打器、电子秤 彻底清理清理饺子板无死角 厨打器磁头清理、机器外壳无油渍 电子秤清理干净整洁 面板、擀面杖等用具清理后做养护 星期四 刷料盒 将馅品盒、剂子盒内外彻底刷洗、无油渍污渍打干后使用 星期五 清冰箱 确保定期清理冰箱、冰箱内冰霜厚度不得超过0.5厘米 星期六 挪动大项物品 将物品存放区物品移走、彻底清理其周围卫生确保无死角、无杂质 星期日 擦瓷砖 彻底擦出瓷砖本色、确保无污渍、无脏物 柏记水饺刀工日清表 日期 项目 备注 星期一 餐具 每周定期清理一种餐具，擦出餐具本身颜色，挑出破损餐具 星期二 地面 彻底刷洗地面卫生、确保地面无死角、无杂质 星期三 白钢、厨打器 内外清理白钢架的卫生、清出白钢的亮度、确保无印痕、无水痕、厨打器磁头清理、机器外壳无油渍 星期四 刷料盒 将料盒内外清洗、无污渍、无油渍、打干后使用（可用伟亮去污剂浸泡去除污渍油渍） 星期五 清理冰箱 确保定期清理冰箱、冰箱厚度不得超过0.5厘米 星期六 挪动大项物品 将物品存放区物品移走、彻底清理其周围卫生确保无死角、无杂质 星期日 擦瓷砖 彻底擦出瓷砖本色、确保无污渍、无脏物