食品快检建议.docxVIP

实验室检测采样快速检测达标产品未 实验室 检测 采样 快速检测 达标 产品 未达标 产品 允许 上市 进一步 检测 达标 样品 未达 标样 禁止上市 召回处理 采样 关于改善我市食品安全现状的建议 市政协委员  高春平 食品安全问题关系到广大人民群众身体健康和生命安全，在社会 已经引起广泛关注。国家和地方政府也制定了一系列的法律法规来保 障人民群众的切身利益，但是近些年来食品安全事件不断发生，应引 起我们的反思，是我们的工作力度不够还是我们的工作方法出现问题 呢？由于我国的食品安全检测工作起步较晚，相比欧美许多国家的食 品安全检测方式、方法值得我们学习借鉴。 一、食品安全检测必须运用快速检测方法 欧美等发达国家在食品入市方面的通常做法 品 “进一步检测”是指实验室理化检测 我国以往的食品安全检测准入制度中，食品的检测主要以以下形 式流程： 允许 达标 样品 未达标 样 品 上市 禁止 上市 第 1 页共 4 页 从以上流程图可以看出，我国食品在上市之前主要是通过随机抽 样实验室检测方法进行，而在欧美发达国家则是对所有食品样品进行 快速检测，检测不达标的产品才送样到实验室进行复检。 虽然我国在食品监管方面，建立了一批具有资质的食品检验检测 机构，形成了“国家级检验机构为龙头，省级食品检验机构为主体，市、 县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。但是这些检验机 构和实验室能力相对于全国整体的食品市场来说，还是有相当的差距 的，主要存在以下问题： 实验室的建设成本较大；设置数量有限；检测数量有限；检测周期 较长；检测费用较高；工作量较大。 由于农产品、畜产品、水产品、以及相应加工深加工等食品都有着 自身的特点，给实验室食品检验增加困难，主要有以下问题：1. 食品检 验的样品量很大。2. 食品种类多。3. 我国农产品、食品生产企业数量 大、规模小、分散，且法治和自律意识很弱。4. 食品的保质期较短，流 通时间短。 由于实验室检测的局限性和农、畜、水产品的特点，我国食品在进 入市场前的检测数量比是非常小的，对于食品行业而言其检测数量是 微乎其微的，这样进入市场的产品就会存在一定的安全隐患。 为了解决以上问题，确保食品安全、快速进入市场，保证广大群众 的切身利益，迫切需要一种快速检测行为来适应社会发展的需要，而 食品快速检测技术正是满足这一需求而产生发展起来的，且受到各国 高度重视，其发展也异常迅速。国内在一些大城市也开始重点支持这 类项目。 快速检测是指包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果 的行为称之为快速检测。这种检测不需要固定实验室，高级的实验设 备，操作简单，检验时间短，检验结果准确，可使用大量样品筛选，而 且成本低，可以有效解决食品检测中存在的问题。同时，在现代食品安 全管理的模式中，行之有效的现场快速检测已经成为了一种必要监督 措施。 近些年来，食品安全检测的范围也随之食品行业的发展在扩大， 影响食品、农产品等不安因素主要有：农药残留；兽药、渔药残留；有毒 有害物质；致病性微生物以及生物毒素；激素类药物；转基因农产品。对 于以上物质或者不安因素运用快速检测的方法主要有：微生物法，酶抑 制法，化学法，酶联免疫法，分子生物学法，胶体金法以及生物芯片等 第 2 页共 4 页 方法。 三、现阶段应着重解决的几个问题 现在我国食品安全检测工作主要是食品安全监管部门负责，由于 受人员数量及工作劳动强度的限制，只能进行抽样检测，具有一定的 片面性，为了从彻底上杜绝食品安全隐患的发生，应该从食品生产、加 工、流通、销售等各个环节上加强企业的自检力度，明确监管部门和企 业的分工。 1、加大果蔬中农药残留的检测 为了彻底控制果蔬中农药残留，应该从种植基地、批发市场、超市、 餐饮店以及监管部门几个方面加强自检和监管力度。必须对每一个产 品的不同批次和不同产品都进行采样检测，这样就大大增加了样品的 检测数量，因此必须找到一种行之有效的检测方法。比如利用农药残 留速测仪进行检测，每一次可以检测 10-20 个样品，检测时间可以控制 到 10-20min，且操作简单易懂，其操作人员不需要太高的专业知识，一 般老百姓到监管人员各个层次的人员都可以进行检测，因此农药残留 速测仪可以广泛的应用于种植基地、批发市场、超市、餐饮店以及监管 部门，这样就可以从各个环节上加以控制彻底杜绝食品安全问题的发 生。 2、加大牛奶中总抗生素的检测 由于抗生素可以增强牲畜抗病能力、提高养殖业产投比，但含有 抗生素残留的动物性产品，也进入了人类食物链，其不利于人体的健 康，应加大检测力度。可以从奶农、奶站、乳品厂、超市、餐饮部门、监 管部门各个环节上加以控制，由于抗生素种类众多且实验室检测的局 限性，但可以检测奶制产品中的总抗生素；比如运用总抗生素检测试剂