食品安全卫生试题.docxVIP

一、 单项选择题:(15 分每题 1.5 分) 1.（ A ）国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则， 采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节 的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费 环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。 A、2004 年 9 月 1 日 B、2004 年 7 月 1 日 C、2006 年 5 月 1 日 D、2006 年 7 月 1 日 2、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打( C )全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、12348 C、12315 D、99148 3、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效健康证明，操作时须戴( C )。 A、口罩、手套 B、帽子 C、口罩、手套、帽子 D、手套、帽子 4、选购放心肉,正确的做法是：( A ) 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 以上做法都正确 5、( B )的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题: A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确 6、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：( B )应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共 和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。 人民检察院 人民法院 公安局 消费者协会 7、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：( B ) 过敏症状 佝偻病 神经炎 自闭症 1 8、发芽马铃薯的主要有害物质是( D )此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作 用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、 肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。 亚麻苦苷 苦杏仁苷 秋水仙碱 龙葵素 9、食品消毒如使用含氯消毒剂，每公斤水应加消毒剂（ B ） A、5ml B、10ml C、15ml D、20ml 10、实施食品放心工程的指导思想是：以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，按照（ C ）的工作方 针把整治与建设、当前与长远、专项整治与日常监督有机结合起来，推进农产品标准化生产，发展现代流通方式，开展质 量认证，建立健全食品安全法规、标准和认证体系，完善食品监管体制，确保人民群众食品消费安全。 A、彻底根治 B、、下大力气 C、“标本兼治，着力治本” D、对消费者负责 二、多项选择题共 12 道题（40 分答对 1 项得 1 分） 11、食品污染包括:（ ABCD ） A、生物性污染 B、化学污染 C、土壤污染 D、物理污染 12、乳制品包括（ AB ） A、液体乳 B、乳粉 C、氮酸饮料 13、经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担得责任包括:（ AC ） A.刑事责任 B.行政责任 C.民事责任 D、以上全部责任 14、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:（ ABCD ） A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料 15、学生的主要健康问题包括（ ACD ） A、营养不良 B、精神病 C、龋齿 D、贫血 16、贮存食用油“四怕”是指（ ABCD ） A、怕阳光 B、怕高温 C、怕不密封 D、怕进水。 17、世界卫生组织评选公布的垃圾食品除油炸食品、腌制食品外，还有那些食品？（ ABC ） A、方便食品 B、烧烤食品 C、罐头食品。 18、从业人员个人卫生“四勤”指什么？（ ABCD ） A、指勤洗手剪指甲 B、勤洗澡理发 C、勤洗衣服被褥 D 勤换工作服。 2 19、除患有消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以外的人员，还有患哪些传染 性疾病的人员,不得参加接触直接入口食品的工作（ ABC ） A、痢疾 B、伤寒 C、病毒性肝炎 20、安全食品包括（ ABC ） A、有机食品 B、绿色食品 C、无公害食品。 21、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ ABCD ） 养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。 22、2007 年我县食品安全工作要突出抓好的六件事实是什么？ 一要抓好农村食品安全专项整