绿色食品加工的教学实践工作资料.docVIP

绿色食品加工的教学实践工作 ???? ????绿色食品加工的教学实践工作????摘要:本文根据全面提高高职毕业生的综合素质及实践能力的精神，在借鉴国外先进教学理念的基础上，构建了高职绿色食品加工与管理专业实践教学改革方案及实验室和实习基地建设方案，并在如何正确处理理论教学和实践教学的关系方面提出了一些见解。??????????关键词:实践教学;创新人才;理论教学;改革??????????实践教学是强化学生综合素质，培养学生动手能力、实践能力和创新能力的最有效环节。高职绿色食品加工与管理专业作为一个实践性很强的专业，实践教学工作的好坏直接影响到是否能够培养出合格的专业人才，培养出的人才是否能够适应社会和市场的需要。为了建立完善的实践教学体系，为国家培养合格的高等职业技术应用型人才，我教研室根据高等职业技术教育的要求和学科的特点，借鉴国外先进的教学理念，以培养学生实际应用能力、创新能力为目标，对实践教学体系大胆进行改革，取得了较好的成效。??????????一、建构主义、绿色食品加工与管理专业实践教学改革的指导思想建构主义(Cons加ctivism)最早是由瑞士学者让?皮亚杰在其“发展认识论”中提出来的，并在维果茨基的“智力发展基础”和布鲁纳的“认知结构理论”的基础之上得到了发展。建构主义作为一种学习的哲学，认为知识不是说明世界的真理，而是个人独特经验的合理化，是在人的意识与外界环境相互作用的过程中自己生成的，学习是习者在一定的情境中，借助其他人(包括教师和学习伙伴)的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得知识的过程，强调学习者必须主动参与到整个学习过程。因此，建构主义认为学生是教学的中心，在整个教学过程中教师只起组织者、指导者、帮助者和促进者作用。概括地讲，建构主义的主要观点有以下几个方面: 1.建构主义的知识观建构主义者一般强调，知识不是对现实的准确表征，并不能精确地概括世界的法则，它只是一种解释、一种假设，它并不是问题的最终答案，在具体问题中，我们并不是拿来便用，一用就灵，而是需要针对具体情境进行再创造。另外，建构主义者认为，知识不能以实体的形式存在于具体个体之外，尽管我们通过语言符号赋予了知识一定的外在形式，但这并不意味着学习者会对这些命题有同样的理解，因为这些理解只能由个体学习者基于自己的经验背景而建构起来，取决于特定情境下的学习历程。2.建构主义的学习观建构主义认为，学习不是知识由教师向学生的传递，而是学生建构自己的知识的过程，学生才是信息加工的主体、意义的主动建构者，这种建构不可能由他人来代替。为此建构主义提倡在教师指导下的、以学习者为中心的学习。另外建构主义认为，学习是人与周围环境相互作用的过程，学习环境对学习有重要意义。只有在有意义的情景下，通过解决实际问题，利用丰富的信息资源，才能顺利地完成学习过程。3.建构主义的教学观法国启蒙运动思想家、教育家卢梭说:教师的责任不是”教给孩子们以行为准绳”，而是帮助他们去“发现这些准绳”;我国有句名言:“授人以鱼，不如授人以渔”，都是讲的教学应变成助学和帮学。用建构主义观点看，教学不是知识的传递，而是知识的处理和改造;教学就是运用各种方法促成认知主体主动建构的发生，帮助学习者从旧的知识中长出新知识;就是创设学生学习活动的情境，帮助学生获得知识和技能。4.建构主义的学生观建构主义强调，学习者并不是空着脑袋走进教室的，在日常生活中，在以往的学习中，他们已经形成了丰富的经验，对每个问题或现象，他们几乎都有一些自己的看法。而且，有些问题即使他们还没有接触过，没有现成的经验，他们往往也可以基于相关的经验，依靠他们的知识能力，形成对问题的某种解释。所以，教学不能无视学生的这些经验，另起炉灶，从外部装进新知识，而是要把学生现有的知识经验作为新知识的生长点，引导学生从原有的知识经验中”生长”出新的知识经验。5.建构主义的评价观建构主义理论认为，既然学习是学生对知识的自我建构的过程，那么只有建构者自己才能更好地作出评价。因此，建构主义认为对怎样建构知识的评价比对结果的评价更为重要，因而教学评价应该较少使用强化和行为控制工具，而较多使用自我分析和元认知工具，重点在于知识获得的过程。评价内容以重知识记识转向重实践能力、创新能力、心理素质、学习态度的综合考查。综上所述，建构主义的基本思想对我国高职教育的传统教育模式提出了严峻的挑战，对高职教育的教学改革有着非常重要的借鉴意义。我院绿色食品加工与管理专业作为国家教育部教学改革试点专业，在如何借鉴国外先进的教育理念，重新构建我国高等职业技术教育的教学模式方面做了积极的探索，我们认为以建构主义“以学生为中心”的教育理念作为我专业的实践教学改革的指导思想完全符合我国高职教育的基本特征，对我