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标准 小型餐饮行业盈利模式影响因素分析 第1章绪论 人们总有一个思想误区 , 认为对于小型的餐饮业而言，根本谈不上什么经营理念，盈利模式更是无从说起了。事实却恰恰相反，小型餐饮行业的盈利模式取决于经营者个人对事物的理解及对餐饮业的 认识程度，同时也决定了其能否长远发展以及盈利与否。 小型餐饮业以门槛低、对劳动技能相对要求不高、 启动资金不多的特点吸引了很多从业人员加入，但是由于餐饮市场竞争越来越激烈， 没有盈利模式，盈利模式不清晰， 盈利模式缺乏对环境的适应性， 都将为企业带来灭顶之灾。在中国餐饮市场上， 数量庞大的餐饮单店企业还在为生存苦苦挣扎，连锁企业也为寻找可复制的赢利模式而上下求索， 而找到成功赢利模式的餐饮企业中，如味千拉面、小肥羊等已经股票上市，遥遥领先于同行。 事实上盈利模式的正确与否能够直接影响推动小型餐饮企业的 发展，随着经济的发展当代企业之间的竞争不再是产品间的竞争， 而是盈利模式之间的角逐。 研究小型餐饮业的盈利模式， 从而识别出影响小型餐饮行业的盈利模式的关键因素， 为初生或二次创业的创业者提供重要的决策思路，帮助已建企业在增强合法性的同时，获得快速平稳地成长。 第 2 章 相关理论综述 文案 标准 2.1 盈利模式的定义 2.1.1 商业模式的定义 商业模式（ Business Model ） 是指一个完整的产品、服务和信 息流体系，包括每一个参与者和