饮食与健康完整版.pptVIP

食物中毒的常见原因及分析 (一）细菌性食物中毒常见原因 1.生熟交叉污染：比如切生肉的刀板不要和切熟食的刀板混用。 2.食品储存不当：不应将食品长时间放在室温下。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60оС以上（可保藏4小时），或者及时冷藏，把温度控制在10оС以下（可保藏24小时）。 3.食物未煮熟煮透：如食品烧制时间不足等原因使食品加工时中心温度未达到70оС，其中的微生物未被彻底杀死。 4.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70оС以上。 食物中毒的常见原因及分析 （二）化学性食物中毒常见原因 1.食品中含有天然有毒物质，食品加工过程中未除去。如四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。黄花菜（又称金针菜）未彻底做熟使得其中的毒素秋水仙碱未被破坏，从而导致人中毒。 2.食用有毒有害物质，如发芽土豆、河豚鱼等。 3.发霉的甘蔗、玉米、地瓜都不能吃，因为含严重的致癌、致畸、致突变的物质—黄曲霉毒素。 别让错误的饮食习惯伤了你的健康, 科学饮食踏上保健养生之道。 祝各位健康快樂！ 谢谢！ * 34十年代“朱门酒肉臭，路上冻死骨”；50年代打着吃；60年代三呼万岁后吃；70年代计划着吃；80年代有什么吃什么；90年代想着吃；2千年后混着吃；10年后提倡健康饮食 营养界有种说法： 中国人用嘴和胃吃饭， 西方人用脑和心吃饭