九年级下化学-《化学和生活》全章(提纲、例题、练习、解析).docVIP

PAGE 《化学与生活》全章复习与巩固 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。 3.了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途；知道使用合成材料对人和环境的影响。 【知识网络】 【要点梳理】 要点一、六大营养素1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。 2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。 【要点诠释】1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源。 营养素 营养功能 主要来源 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等 糖类 为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等 米、麦、薯类、玉米、蔗糖等 油脂 机体活动和维护恒定体温提供能量 花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂肪、乳制品、蛋黄等 维生素 起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E 维生素B来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等维生素C 来自蔬菜和水果维生素D 来自鱼的肝脏和内脏 无机盐 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料 通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等 2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和葡萄糖。 3.常见的有害物质：①一氧化碳；②亚硝酸钠；③甲醇；④甲醛；⑤黄曲霉素；⑥重金属盐等。这些物质能损害人体健康。要点二、人体中的化学元素1.组成人体的元素约50多种：人体含量最多的元素是氧，其次是碳、氢、氮，其质量分数大约分别为O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4种元素占人体质量的96%。2.人体中的常量元素（在人体内含量超过0.01％的元素）：主要有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。 3.人体中的微量元素（在人体内含量低于0.01％的元素）：人体内含有20多种非常重要的必需的微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钴、铬等对人体的健康也很重要。而有些却对人体有害，如铝、铅、汞等。【要点诠释】1.一些元素对人类健康的重要作用 元素名称 对人体的作用 摄入过高和过低对人体健康的影响 钙 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋 幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙得骨质疏松症 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 锌 影响人体的发育 缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高，会使人中毒。 碘 是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 氟 能防止龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 2.科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对人体健康都有不良影响。 要点三、有机化合物1.有机化合物（简称有机物）：一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等（不包括CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。 2.有机物的共性：多数难溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解，且容易燃烧、不导电。3.有机高分子化合物：相对分子质量为几万到几百万的化合物，称为有机高分子化合物。 【要点诠释】 1.化合物主要有两大类，除有机物外，还有一类组成里不含碳元素的化合物——无机化合物，如CaO、NaOH、H2SO4、NaCl等。2.CO、CO2、H2CO3以及碳酸盐等物质虽然含有碳元素，但因它们的组成和性质跟无机化合物相似，所以仍把它们作为无机化合物。要点四、有机高分子材料1.有机高分子材料：　 有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，就是我们通常所说的三大合成材料）。2.有机合成材料的基本性质：（1）热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温度范围时，开始软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。