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食品营养与检测专业 培养模式解读 * 人才培养模式的确定 根据专业调研结果以及岗位能力分析，通过专业教学指导委员会评审、教学实践的反复认证，本专业构建了“食品检验项目驱动、专业技能分项集成”的人才培养模式。 培养模式解读 1 人才培养模式的确定 该模式围绕学生的就业岗位工作特点，突出学生职业能力培养，以典型食品、典型案例为载体，以企业实际检验任务为内容，体现了“专业教学”和“岗位工作”的一致性。 培养模式解读 1 人才培养模式的确定 培养模式解读 1 人才培养模式构建的特点 首先，依据岗位能力的需求，将食品理化检验能力、食品微生物检验能力、食品仪器的使用与维护能力以及食品安全与质量控制能力确定为本专业的核心能力；然后，依据核心能力设计教学模块，始终把岗位能力培养贯穿人才培养全过程。 培养模式解读 2 （1）以学生职业能力培养为主线 人才培养模式构建的特点 通过对学生进行认知能力、单项操作能力、综合应用能力的循序训练，使学生的知识结构、能力结构和职业素养得到阶梯式上升，从而使毕业生职业能力与食品检验岗位及岗位群的能力要求之间达到有机统一。 培养模式解读 2 （1）以学生职业能力培养为主线 人才培养模式构建的特点 根据分析检测技术体系相对独立的特点，按专业核心能力形成过程的特点，将专业核心能力要求所对应的知识与能力构建为专业核心能力培养模块，这些模块包含了相关检验技术基本理论、基础技术、专业核心技术和由低级到高级的技能训练，符合学生的认知规律。 培养模式解读 2 （2）专业能力分项集成 人才培养模式构建的特点 通过这些模块的学习，学生可以获得一种相对独立的食品检验或质量安全控制知识和能力。在专业的综合实践模块中，采用企业的真实案例进行教学，通过预定的项目、目标和仪器，学生综合运用各类检验技术完成检验分析任务，并完成检验报告，从而实现专业能力的集成。 培养模式解读 2 （2）专业能力分项集成 人才培养模式构建的特点 在核心课程教学过程中营造职业情境，将课程内容置于食品检验岗位的真实情境中，全过程严格按企业样品检检流程进行，即：确定检验任务→样品准备→成分检验→检验数据处理→品质判断→检验报告的撰写。 培养模式解读 2 （3）推行食品检验项目驱动教学法 人才培养模式构建的特点 学生接到检验任务（待检样品）后，严格按食品检验相关标准进行成分分析，认真及时填写《食品检验原始记录表》并进行数据处理，然后根据产品相关技术或质量标准作出合格或不合格的判定，最后形成完整的《产品检验报告》。 培养模式解读 2 （3）推行食品检验项目驱动教学法 人才培养模式构建的特点 通过这种教学方法实施教学，使教学在形式和内容方面都与实际工作紧密结合，学生可以了解到企业检验的流程，熟悉《食品检验原始记录表》和《产品检验报告》等表格的设计与使用，掌握样品的检验技术、样品的管理以及相关文件信息资料的管理。 培养模式解读 2 （3）推行食品检验项目驱动教学法 人才培养模式构建的特点 实训时，由于从样品采集、检验准备到最终检验结果报告的全过程都由学生完成，使学生接受到系统的学习与真实工作任务的锻炼，有利于提高学生的工作责任心、自信心和自我判断能力，为以后走向工作岗位打下了坚实的基础。 培养模式解读 2 （3）推行食品检验项目驱动教学法 人才培养模式构建的特点 在专业能力培养同时，注重学生职业素养的形成，将职业素质的培养贯穿于专业能力培养的全程。在课程体系中，除了一些思想道德教育课程，在专业核心能力模块和专业拓展能力模块中都将素质目标列入课程标准，并在课程学习的评价指标占有一定比例，使职业素养渗透到各个教学环节。 培养模式解读 2 （4）专业能力培养与职业素养 形成紧密结合 *