食品安全员岗位职责.docxVIP

篇一：食品安全员岗位职责 二：餐饮业食品安全管理员岗位职责 餐 饮服务行业 食品 安全管理员岗位职责 、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训； 2、制 定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查； 3、检 查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行 为及时制止，提出处理意见； 4、对 食品检验工作进行管理； 5、对 从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍 食品卫生的疾病者及时调离相关岗位； 6、对 发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理； 7、接 受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向监督机构 报告本单位食品安全工作情况； 8、建 立食品安全管理档案，保存各种检查记录； 9、与 保证食品安全有关的其他管理 工作。 篇三：专职食品安全管理人员岗位职责规定 专 职食品安全管理人员岗位指责规定 根据 《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营管理工作制定如下制 度 一、 岗位责任制度 1、负 责人岗位职责 对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的 质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织 一次全员身体检查。 2、管 理人员岗位职责 对食品安全管理工作负直接责任按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作确 保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案每年负责安排从业 人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范 围内确保经营食品的质量发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。 3、购 销人员岗位职责 严禁采购法律法规禁止上市销售的食品严禁从证照不全的企业采购食品进货 时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合 格证》等确保所售出的食品在保质期内并应定期检查在售食品的外观性状和保质期发现问题立 即下架同时向食品安全管理人员报告。 二、 从业人员卫生管理制度 1、凡 从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位的人员必须 取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培 训。 2、凡 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性 皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接 直接入口食品的工作。 3、注 意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清 洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内不可 放置在工作区内。 三、 销售管理制度 1、经 营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆场等场所的直线距离 25 米以上并设置密闭的 垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁。 2、 《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机 构 和组织结构配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食 品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放不出售有毒有害、“三无”和未 经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、 生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散 装食品销售必须按“生熟分离”原则分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器并 符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离 设施上设置“散装食品标识牌”标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、 食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的 散装食品必须由专人负责为消费者提供分拣和包装服务提供给消费者符合卫生要求的小包装。 操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货。 5、生 鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等 陈列设施配备符合要求的检测设备。 6、熟 食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动 的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖。 四、 进销货台账制度 1、食 品批发商建立食品进销货台帐制度食品零售商建立食品进货台帐制度。 2、建 立食品进销货台帐制度如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货 商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据。 3、批 发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式如实记录食品的名称、规格、数量、生产批 号、生产日期、保质