新步步高学案导学苏教版化学必修二课件：专题3 第二单元 第5课时蛋白质和氨基酸课件.pptxVIP

;知识条目;内容索引;;1.存在与组成 (1)存在：蛋白质广泛存在于生命体内，是组成 的基础物质。动物的 、 、 等的主要成分都是蛋白质；大多数酶都是______。 (2)组成：主要由 、 、 、 等元素组成，属于天然高分子化合物。;实验操作;(2)由实验可知：①概念：浓无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出的过程叫 ； ②条件：浓的 溶液或 溶液。少量的无机盐能 蛋白质的溶解； ③特点：盐析是 过程，继续加水时，能使 ， 蛋白质的生理活性。可用来分离、提纯蛋白质。;实验操作;实验现象;(2)蛋白质的变性是在___________________________________________ ________(乙醇、苯酚、甲醛等)的情况下，蛋白质发生 而聚沉的过程。 (3)蛋白质的变性是 ，可以利用这一性质进行杀菌消毒。;4.蛋白质的特征反应 (1)颜色反应：在盛有鸡蛋清溶液的试管中，滴加浓硝酸，观察到的现象是鸡蛋清溶液变 ，利用此性质可以鉴别某些蛋白质。 (2)蘸取少量鸡蛋清或取