CN102028088A一种添加银杏叶的冰淇淋及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102028088A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102028088 A (43)申请公布日 2011.04.27 (21)申请号 201010617873.9 (22)申请日 2010.12.31 (71)申请人 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 地址 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山 开发区金山大道1 号 (72)发明人 梁文强 侯文举 沈波 (74)专利代理机构 北京三友知识产权代理有限 公司 11127 代理人 丁香兰 (51)Int.Cl. A23G 9/36 (2006.01) A23G 9/42 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (54)发明名称 一种添加银杏叶的冰淇淋及其制作方法 (57)摘要 本发明提供了一种添加银杏叶的冰淇淋及其 制作方法。本发明在冰淇淋原有配方的基础上添 加了0.2％至2％重量的银杏叶，不仅使添加银杏 叶的冰淇淋具有银杏叶应有的食疗保健作用，还 保持了冰淇淋厚实和香滑绵密的口感，使银杏叶 香味适中、奶味协调。 A 8 8 0 8 2 0 2 0 1 N C CN 102028088 A 权 利 要 求 书 CN 102028089 A 1/1 页 1. 一种银杏叶冰淇淋，其中，相对于银杏叶冰淇淋的总重量，该冰淇淋含有0.2％至 2％重量的银杏叶。 2. 如权利要求1 所述的银杏叶冰淇淋，该冰淇淋含有如下组分：相对于银杏叶冰淇淋 的总重量，白糖12％至14％，麦芽糖浆5％至7％，全脂奶粉10％至12％，植物油脂6％至 8％，银杏叶0.2％至2％，食用稳定剂0.3％至0.5％和余量的水。 3. 如权利要求1 或2 所述的银杏叶冰淇淋，其中，所述的银杏叶为含水量4％至6％重 量的约100 目的银杏叶粉。 4. 权利要求1 至3 任意一项所述的银杏叶冰淇淋的制作方法，该方法包括：相对于银 杏叶冰淇淋的总重量，将0.2％至2％重量的银杏叶与冰淇淋原液混合的步骤。 5. 如权利要求4 所述的银杏叶冰淇淋的制作方法，该方法包括： 1) 制作银杏叶粉； 2) 相对于银杏叶冰淇淋的总重量，将12％至14％的白糖，5％至7％的麦芽糖浆，10％ 至12％的全脂奶粉，6％至8％的植物油脂，0.3％至0.5％的食用稳定剂和水混合制成冰淇 淋原液； 3) 将0.2％至2％重量的银杏叶粉加入冰淇淋原液中并搅拌均匀。 6. 如权利要求5 所述的银杏叶冰淇淋的制作方法，其中所述银杏叶粉为含水量4％至 6％重量的约100 目的银杏叶粉。 7. 如权利要求5 或6 所述的银杏叶冰淇淋的制作方法，其中所述银杏叶粉如下制作： A、采叶：7 月份至8 月份的上午8 时至10 时，采银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正 常叶片，洗净； B、杀青：选干净无异味的大铁锅，加热至锅面约300℃，迅速投入1千克青叶盖锅盖闷1 分钟，见锅口有蒸汽时，立即揭盖，迅速从锅底翻抓青叶，使青叶均匀受热，待叶片青草气味 消失，呈无光泽的黑绿色时出锅； C、干燥粉碎：将出锅的青叶进行烘干，温度：65℃至70℃，时间4 小时至6 小时，烘至含 水量4％至6％重量，将银杏叶粉碎成约100 目的银杏叶粉。 2 CN 102028088 A 说 明 书 CN 102028089 A