岭南文化——美食.pptVIP

抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。 广府菜肴 delicious 广府菜肴 各具特色的招牌鸡 “无鸡不成宴”广州人的饮食习俗，粤菜中鸡的款式特别多，仅鸡类的制作便有500多种款式，稍有名气的饭店、茶楼、酒家，无不纷纷推出自己的招牌鸡，以招徕食客。 例如，白切鸡、姜葱鸡 糖醋咕噜肉又名古老肉，是广东地区汉族传统名菜之一，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口。 广府特色烧味 脆皮烧鹅 红烧乳鸽 广府粥品 delicious 艇仔粥 艇仔粥最先来自广州荔湾西关一带，原为一些水上人家用小艇（广州话俗称“艇仔”）在荔枝湾河面经营贩售，故名“荔湾艇仔粥”，据说是由鱼生发展过来的。 艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香味鲜闻名。 传统的广州人认为艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥才有风味，现在使用的自来水不及从前。现时传统做法的艇仔粥已经买少见少，最后的艇仔粥已将近消失。 广府点心 delicious “今日食咗未？” “讲饮讲食” “去边度饮茶？” 可