高中生物 第2章 酶技术 第5课时 果胶酶的制作方法及作用同步备课课件 北师大版选修1课件.pptVIP

3.科学家发现一种RNasep酶，由20%的蛋白质和80%的RNA组成。如果将这种酶中的蛋白质除去，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明 A.酶是由RNA和蛋白质组成的 B.某些RNA具有催化作用 C.酶的化学本质是蛋白质 D.绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA 解析　由题干可知，某些RNA具有催化作用。 答案 解析 2 3 4 1 √ 4.在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你设计实验验证果胶酶在果汁生产中的作用。 实验材料和用具：苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水，其他用具自选。 实验方法及步骤： (1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。 2 3 4 1 答案 2 3 4 1 解析 (2)取两个100 mL洁净的烧杯。编为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。 操作顺序 项目 烧杯 1 2 ① 在烧杯中加入苹果泥 20 mL 20 mL ② ? 2 mL ? ③ 注入蒸馏水 ? ? ④ 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不断搅拌 10 min 10 min 注入果胶酶溶液 2 mL 2 3 4 1 解析　解答这类试题时，首先要明确实验的目的，找出实验的自变量和因变量，并能根据变量做出正确的实验分组。本题的实验目的是验证果胶酶在果汁生产中的作用，自变量是果胶酶的有无；因变量是果汁的体积和澄清度；根据自