食品安全知识试题及答案.pdf

一、单选题 1、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国 ( ) 从事与食品有关的下列活动都必须遵 守本法。 A、领域内 ;B 、范围内 ;C 、境内 ; D 、行政区内 2、《中华人民共和国食品安全法》共有 ( ) 条。 A、 10 章 101 条 ;B 、 10 章 106 条 ;C 、 10 章 103 条 ;D 、 10 章 104 条 3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院质量监督部门负责 ( ) 。 A、食品生产环节监督管理 ;B 、餐饮消费环节监督管理 ;C 、食品流通环节监督管理 ;D 、食品安全综合 协调职责 4、( ) 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。 A、县级以上地方人民政府 ;B、乡级以上地方人民政府 ;C 、县级以上食品安全委员会 ;D 、县级以上卫生 行政部门 5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由 ( ) 统一公布。 A、国务院办公厅 ;B 、国务院卫生行政部门 ;C 、国家食品安全委员会 ;D 、国务院新闻办公室 6、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录， 对有不良信用记录的食品生产经营 者( ) 。 A、进行行政处罚 ;B 、责令限期整改 ;C 、增加监督检查频次 ;D 、吊销许可资格 7、( ) 有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息， 对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或者个人 ;B 、食品生产经营者 ;C 、消费者 ; D 、质量认证机构 8、( ) 是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A、食品安全调研报告 ;B 、食品安全风险评估结果 ;C 、食品安全法律法规 ;D 、食品安全国际标准 9、食品安全标准是 ( ) 执行的标准。 A 、鼓励 ;B 、引导 ;C 、强制 ;D 、支持 10、质监部门是以 ( ) 为主要手段的综合管理和行政执法部门，承担着标准化、计量、认证认可管理、 食品和特种设备监管等工作职能。 A、技术检测 ;B 、向公众公布 ;C 、信息网络 ;D 、行政监管 11、食品安全监管部门 ( ) 对食品实施免检。 A、可以 ;B 、不可以 ;C 、只有免检食品可以 ;D 、特殊情况下可以 12、食品检验实行 ( ) 负责制。 A、食品检验机构 ;B 、检验人 ;C 、质量监督部门 ;D 、食品检验机构与检验人 13、食品生产经营人员每 ( ) 必须健康检查一次。 A、半年 ;B 、一年 ;C 、两年 ;D 、四年 14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保 证食品安全，接受社会监督，承担 ( ) 。 A、行政责任 ;B 、社会责任 ;C 、民事责任 ;D 、赔偿责任 15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不 足以同时支付时， ( ) 。 A、先承担行政法律责任 ;B 、先承担民事赔偿责任 ;C 、先缴纳罚款、罚金 ;D 、先承担刑事法律责任 16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额 ( ) 倍罚款。 A、3;B 、5;C 、 6;D 、 10 17、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 ( ) 。 A. 矿泉水标准要求 ;B. 纯净水标准要求 ;C. 生活饮用水卫生标准要求 ;D. 蒸馏水标准要求 18、超过保质期限的食品 ( ) 。 A. 可继续销售 ;B. 可降价销售 ;C. 不能销售 ;D. 可作处理食品销售 19、下列有利于防止病菌污染食品的途径是