CN103284100A一种山药米线及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103284100A* *CN103284100A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103284100 A (10)申请公布号 CN 103284100 A (43)申请公布日 2013.09.11 (21)申请号 201310245611.8 (22)申请日 2013.06.20 (71)申请人 攀枝花学院 地址 617000 四川省攀枝花市东区机场路 10 号 申请人 攀枝花市福玖玖食品有限责任公司 (72)发明人 郑毅 唐维辰 伍斌 黄德毅 刘云洋 郭建峰 (74)专利代理机构 成都虹桥专利事务所 (普通 合伙) 51124 代理人 梁鑫 (51)Int.Cl. A23L 1/216 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) 权利要求书1页 说明书4页 权利要求书1 页 说明书4 页 (54)发明名称 一种山药米线及其制备方法 (57)摘要 本发明属于食品领域，特别涉及一种山药米 线及其制备方法。本发明提供了一种山药米线，其 特征在于：原料按重量配比计，包括山药粉 10 ～ 40 份、食用淀粉5 ～10份、大米粉40 ～80 份、果 蔬浆5 ～10份。本发明还提供了一种山药营养米 线的制备方法，其特征为：山药→去皮→护色→ 干燥→粉碎，大米浸泡→磨粉→加山药粉、食用淀 粉、果蔬浆→加水搅拌→自熟挤丝→老化→切断 →成型→烘干→包装→成品。本发明拓宽了食品 资源，让食品从单一提供膳食能量的作用往营养 层次方向转变。 A A 0 0 0 0 1 1 4 4 8 8 2 2 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103284100 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种山药米线，其特征在于：原料按重量配比计，包括山药粉10 ～40 份、食用淀粉 5 ～10 份、大米粉40 ～80 份、果蔬浆5 ～10 份。 2. 根据权利要求1所述的一种山药米线，其特征在于：原料按重量配比计，包括山药粉 25 ～30 份，食用淀粉5 ～10 份，大米粉50 ～65 份，果蔬浆5 ～10 份。 3. 根据权利要求1所述的一种山药米线，其特征在于：所述的食用淀粉为土豆淀粉、豌 豆淀粉或者红薯淀粉；所述的果蔬浆为番茄浆、胡萝卜浆、南瓜浆、菠菜浆或者紫薯浆。 4. 根据权利要求1 ～3 任一权利要求所述的一种山药米线的制备方法，其特征在于： 包括以下步骤： a. 新鲜山药去皮、护色、切片、干燥、粉碎至400 目以上； b. 选取大米，用自来水浸泡，粉碎为80 目～100 目的米粉； c．选用优质果蔬原料，清洗，热烫或蒸煮，加入原料：纯净水=1 ：0 ～1 的水胶磨； d.原料按重量配比计，山药粉10～40份，食用淀粉5 ～10份，未浸泡前的大米粉40 ～ 80 份，果蔬浆5 ～10 份混合料中，加入35 ～45% 的水搅拌均匀； e. 挤压成丝、老化，然后将老化后的米线切断水洗松丝； f. 干燥，进行包装，即得成品。 5. 根据权利要求4 所