食品经营主体责任清单.pdf

食品经营者落实食品安全主体责任标准 序 项 完 成 标 准 风险等级 号 目 1. 《食品生产经营许可证》合法、有效。 高风险 2. 应当亮《食品生产经营许可证》经营。 低风险 主 3. 不得擅自改变许可事项。 较高风险 体 一 4. 食品经营条件发生变化不符合食品生产经营要求的， 食品经 资 营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的， 较高风险 格 应当立即停止食品经营活动，并向所在地食品药品监管部门报告。 5. 建立并执行从业人员健康管理制度。 从事食品经营的人员应 较高风险 当通过健康检查，并取得健康证明。 从业人员名单、 身份证和合法 有效的健康证明应当列为健康管理制度内容。 食 6. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营、 贮存场所，保持场 品 所的环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持至少 25 较高风险 经 米距离。 营 7. 食品经营场所应当与个人生活空间相分离； 食品经营场所、 设备 较高风险 场 或者设施应当洁净、卫生。 二 所、 8. 具有与经营的食品品种、 数量相适应的经营设备或者设施， 有相 设 应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、 较高风险 备 防鼠、防虫、 洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的设备或者设 或 施。 者 9. 贮存食品应当距离地面 10cm 以上。 较高风险 设 10. 经营直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料。 较高风险 施、 11. 从业人员应当保持个人卫生， 经营食品时， 应当将手洗净， 较高风险 条 穿戴清洁的工作衣、帽。 件 12. 销售散装食品应当使用无毒、清洁的售货工具。 较高风险 及 13. 经营的生鲜食品和熟食制品应当符合食品安全所需要的温 高风险 环 度、空间隔离等特殊要求。 境 14. 贮存、运输食品应当符合食品安全所需要的温度等特殊需 要 要，不得将食品与非食品一同运输、 一同贮存； 食品与非食品应当 高风险 求 分设柜台经营。 食 15. 有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、管理人员和保