CN102626139A一种香菇枸杞红枣常温保存营养酸羊奶的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102626139A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102626139 A (43)申请公布日 2012.08.08 (21)申请号 201210113648.0 (22)申请日 2012.04.18 (71)申请人 潍坊紫鸢乳业发展有限公司 地址 261000 山东省潍坊市高新区樱前街 3537 号 (72)发明人 孙志强 李志才 周育才 陈明君 刘洪英 (74)专利代理机构 济南舜源专利事务所有限公 司 37205 代理人 李江 (51)Int.Cl. A23C 9/13 (2006.01) 权利要求书 2 页 说明书 4 页 权利要求书2 页 说明书4 页 (54)发明名称 一种香菇枸杞红枣常温保存营养酸羊奶的制 作方法 (57)摘要 本发明公开了一种香菇枸杞常温保存营养酸 羊奶的制作方法，包括制作香菇枸杞红枣营养液 工序、制作乳化稳定甜味剂工序、制作脱膻鲜羊奶 工序、制作混合物料液工序、一次高压均质巴氏杀 菌工序、混合物料发酵工序和二次巴氏杀菌无菌 灌装工序；本发明的优点在于：通过此方法制成 的酸羊奶不仅保留了羊奶的各种营养成份，还增 加了香菇、枸杞和红枣的增强机体免疫力、滋阴补 血、利脾胃、补肝肾等营养保健作用；采取了羊奶 脱膻工艺，使酸羊奶脱去膻味，味美醇香，更加适 应广大消费者的口味；特别采用二次巴氏杀菌和 无菌灌装技术，不用冷藏保存，方便消费者饮用。 A 9 3 1 6 2 6 2 0 1 N C CN 102626139 A 权 利 要 求 书 1/2 页 1. 一种香菇枸杞常温保存营养酸羊奶的制作方法，其特征在于，包括：（1）制作香菇枸 杞红枣营养液工序、（2）制作乳化稳定甜味剂工序、（3）制作脱膻鲜羊奶工序、（4）制作混合 物料液工序、（5）一次高压均质巴氏杀菌工序、（6）混合物料发酵工序和（7）二次巴氏杀菌 无菌灌装工序。 2. 根据权利要求1 所述的制作方法，其特征在于：所述的制作香菇枸杞红枣营养液工 序的方法为： 将香菇5000g 洗净去梗、去杂，切碎，加水磨浆，细度200 目，过滤，得到香菇液； 将枸杞、红枣各3000g洗净，放入沸水软化，去杂、去核，磨浆，细度200 目，过滤，得到枸 杞红枣液； 将香菇液和枸杞红枣液混合搅拌均匀再200 目过滤，得到香菇枸杞红枣营养液。 3. 根据权利要求1 所述的制作方法，其特征在于：所述的制作乳化稳定甜味剂工序的 方法为： （a）将稳定甜味剂的各种原料干混，搅拌均匀； （b）在乳化罐中加水50kg，加热至80℃，将搅拌均匀的各种物料投入乳化罐，开启乳化 罐搅拌，乳化均匀后备用。 4. 根据权利要求1或3 所述的制作方法，其特征在于：所述的乳化稳定甜味剂配方：黄 原胶500g、微晶纤维素1000g、瓜尔豆胶300g、单硬脂酸甘油酯200g、改性淀粉500g、安赛蜜 100g、阿斯巴甜150g、白砂糖30kg。 5. 根据权利要求1 所述的制作方法，其特征在于：所述的制作脱膻鲜羊奶工序的方法 为： （a）将鲜羊奶加热至97 ～99℃，恒温20s，然后送入一次真空脱膻塔进行减压脱膻，一 次真空脱膻塔的表压力为-0.04 ～-0.06 MPa ； （b）将经一次真空脱膻塔塔内的羊奶送至二次真空脱膻塔进行二次脱膻，二次真空脱 膻塔的表压力为-0.05 ～-0.07MPa ； （c）将二次真空脱膻