功能性的食品原料.ppt

6、荷叶 睡莲科植物，镇咳祛痰、降血脂、解痉挛 对痢疾杆菌和肠炎杆菌有抑制作用 荷叶饭、荷叶茶 9.红枣 枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。 10、核桃 核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。 17、红花 活血通经，散瘀止痛，有助于治经闭、痛经、恶露不行、胸痹心痛、瘀滞腹痛、胸胁刺痛、跌打损伤、疮疡肿痛疗效。有活血化瘀，散湿去肿的功效，避免孕妇使用，否则会造成流产。 （六）动物类资源 1、昆虫类 1、蚂蚁 （1）活性成分：蚂蚁含丰富的蛋白质（粗蛋白含量达42%）、糖、脂肪、氨基酸、多种生物碱、酶、甾体化合物、萜烯类、三萜类、蚁醛、蚁酸、臭蚁素、三磷酸腺苷、激素等。 （2）生理功能：镇静、镇痛作用、防治类风湿关节炎、免疫增强作用、抗衰老作用、保肝作用、解痉、平喘作用、抗菌、抗炎作用、提高机体耐力等。 蝮蛇：扩血管、降血压、降血脂、抗血栓、抗凝血、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡 乌梢蛇：游离科动物乌蛇除去内脏的全体。肌肉中含有1,6-二磷酸果糖酶及原肌球蛋白；蛇胆中含胆酸和胰岛素。功能：抗压消肿，镇痛，抗痉挛。 2、蝮蛇和乌梢蛇 蜂蜜：蜜蜂所酿的蜜糖。含寡糖、酶类、胶体蛋白、蜡质、芳香类化合物等。 功能：增强免疫，保护心血管系统，影响糖代谢，抗菌及缓泻作用，此外，蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老人和孕妇便秘、儿童性痢疾均有良好功效。 种类： 3、蜂蜜、蜂胶、蜂王浆 百花蜜：清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。 冬青蜜：发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。 龙眼蜜：本品取龙眼益心脾、补气血的作用，有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减也有一定辅助疗效。特别适宜妇女食用。 荔枝蜜：特殊的生津、益血、理气、之功效。 椴树蜜：养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥，镇静作用。 槐花蜜：是春季蜜种。具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有普通蜂蜜清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管病人的保健食用。 桂花蜜：稀有蜜种。其有效成分菊甙--已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有一般蜂蜜的清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。 黄连蜜：基于特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效和镇静、降温、去火的效果，故特别适用于平时烟酒过多，心火旺盛，心情烦燥之人士的食疗保健食用。  五倍子蜜：除有普通蜂蜜特点还具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。 丹参蜜：适用于女性月经不调、行经腹痛等症。黄芪蜜： 具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效，从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎、降低血压、强壮身体的作用。可补气固表，适用于气虚多汗者保健食用。 桔梗蜜：适用于外感性的咳嗽、胸闷、痰多者食疗保健佳品。 枇杷蜜：清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，适合伤风感冒、咳嗽痰多患者。党参蜜：更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。 益母草蜜：更有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。 枸杞蜜：适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。 注意：饮蜂蜜水两小时内不要吃葱、蒜... 蜂蜜沉淀问题：葡萄糖、果糖（13-14度） 蜂胶：蜜蜂科昆虫从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶和蜜蜂本身的分泌物而形成的黄褐色或黑褐色的粘性物质。 功能：调节血糖、血脂，提高免疫功能，抑制肿瘤，延缓衰老，抗病毒 蜂王浆：年轻工蜂上颚和舌腺分泌物，拱蜂王和幼虫食用。 功能： 乙酰胆碱，对治疗心血管病效果显著； 含杀菌力